很多人炒鸡蛋先把鸡蛋打碗里搅拌再下锅炒，有必要吗？
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发布时间：2022-04-21 11:11
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热心网友
时间：2023-09-25 16:22
将鸡蛋打在碗里，搅拌，然后放入锅中。其实还是私人恩怨。习惯就好。有的人喜欢直接放在锅里，有的人喜欢放在碗里搅拌。没什么说有必要或者没必要，主要是个人习惯，但一般来说，把鸡蛋打到碗里，在下一个地方搅拌，就均匀了，也就是做出来的食物味道更好。如果不喜欢蛋黄或者蛋清的人用这种方式搅拌，嗯，蛋黄和蛋清的味道不会有什么不同，所以很明显都是一样的味道。所以，如果不喜欢的人，嗯，吃蛋清或者蛋黄，食物会更有营养，不会让人挑食。
炒鸡蛋大家都可以做，但是方法不同味道也不一样。最重要的一步是把蛋液打均匀。没有这一步，炒鸡蛋就失败了！
为什么要先把蛋液放在碗里？很多人都知道为什么，那就在这里科普一下吧。
鸡蛋的主要成分是蛋白质、矿物质、脂肪、微生，水和少量碳水化合物。蛋白质占12%，其余为水。并且主要隐藏在蛋清中。发现鸡蛋中蛋白质的分子链很长。在自然状态下，只有一个亲水分子暴露出来，而厌水分子的另一部分被隐藏起来。就像我们平时用的卷尺一样。
我们打蛋液的时候，除了打蛋清，主要是打破蛋白质的物理状态，但是厌水分子避水，但是喜欢和空气结合。就这样，我们不停的战斗，厌水分子链慢慢展开，与空气越来越结合，体积膨胀，出现一些小气泡。这就是我们所说的蛋液。用这种方式油炸，蓬松膨胀，味道鲜美。
当然，打蛋液只是基础工作。我想你们在后面的加料，油温，火上也会有自己的技术，这里就不说了。这是给专业人士回答的。
总之，炒鸡蛋要用蛋液打，打至发胀为宜。可以自己掌握时间。
每个人都有不同的看法。我觉得有必要把炒鸡蛋打在碗里。虽然在碗里打它们有点麻烦，但也没必要滤菌污染碗。
热心网友
时间：2023-09-25 16:22
肯定是不要搅拌在一起好呀，这样煎鸡蛋的时候，蛋清就是蛋清，蛋黄就是蛋黄，会非常的美味。
热心网友
时间：2023-09-25 16:22
各有各的好处，主要是看你怎么去食用，比如说你就直接煎蛋直接吃的那就不用搅拌，煎出来的鸡蛋好看有食欲，如果你是为了炒菜的那就最好是搅拌一下，配合其他菜显得好看点。
热心网友
时间：2023-09-25 16:23
我觉得还是搅拌会更好一点，这样的话就能让蛋黄和蛋白的味道很好的融入在一起，味道会更加的好吃的
热心网友
时间：2023-09-25 16:24
煎鸡蛋可以根据自己的喜好来做，不搅拌的话做出来好看一点，蛋清分离，给人视觉的冲击，而搅拌的，看着没有出众的外表，口感也是不错的
