我想知道那些食物含有粗纤维
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发布时间：2022-04-21 11:25
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热心网友
时间：2023-07-01 06:02
呵呵 你是我第一个回答的人，也是正对我专业的问题，我是学食品的。
我来介绍一下：
糙米和胚牙精米，以及玉米、小米、大麦、小麦皮（米糠）和麦粉（黑面包的材料）等杂粮；此外，根菜类和海藻类中食物纤维较多，如牛蒡、胡萝卜、四季豆、红豆、豌豆、薯类和裙带菜等。膳食纤维是植物性成分,植物性食物是膳食纤维的天然食物来源。膳食纤维在蔬菜水果、粗粮杂粮、豆类及菌藻类食物中含量丰富。部分常见食物原料中膳食纤维的含量状况为:小白菜0 .7%、白萝卜0 .8%、空心菜1. 0%、茭白1 .1%、韭菜1. 1%、蒜苗1. 8%、黄豆芽1. 0%、鲜豌豆1 .3%、毛豆2 .1%、苦瓜1 .1%、生姜1 .4%、草莓1. 4%、苹果1. 2%、鲜枣1 .6%、枣(干)3 .1%、金针菜(干) 6. 7%、山药0 .9%、小米1. 6%、玉米面1 .8%、绿豆4 .2%、口蘑6 .9%、银耳2 .6%、木耳7 .0%、海带9 .8%随着人们对膳食纤维与人体健康关系的认识的不断深入,一些高纤维食品越来越受到青睐,菌藻、果蔬在膳食结构中的比例逐渐增加。在现代食品工业中,以米糠、麦麸、黑麦、燕麦、豆渣等富含膳食纤维的原料,经过系列加工制取相应的食物纤维产品,既可开发出直接口服的食疗型纤维制品,又可用作食品添加剂,诸如作为品质改良剂及膳食纤维强化剂添加到酸奶等发酵食品、面包等焙烤食品之中。 在众多的地方菜肴中,有些菜肴以其荤素搭配且富含膳食纤维,以及具有地方特色而享有盛名,进而成为地方名菜。富含膳食纤维的传统名菜,粤菜中有“雪花酿竹荪”、“翡翠映玉环”、“七彩鸡丝”、“碧绿三拼鲈”等;苏菜有“葱蒸干贝”、“香芋烧竹鸡”、“冬菇笋炖老豆腐”、“翡翠蹄筋”等;鄂菜有“腊肉菜苔”、“泥蒿炒腊肉”、“莲藕煨排骨”、“沔阳三蒸”,并有新潮名菜“霉豆渣煨鲢鱼”、“霉豆渣烧五花肉”等;鲁菜中有“葱烧海参”、“荠菜鱼卷”、“鱼包三丝”、“韭菜炒蛏子”等;川菜中有“鱼香肉丝”、“开水白菜”、“水煮肉片”、“肉末豇豆”等。
附： 含膳食纤维最多的100种食物
1.茯苓(80.9 克)
2.山楂(干)(49.7 克)
3.竹荪(干)(46.4 克)
4.辣椒粉(43.5 克)
5.高良姜(43.3 克)
6.八角(43 克)
7.辣椒(红、尖、干)(41.7 克)
8.裙带菜(干)(40.6 克)
9.甘草(38.7 克)
10.罗汉果(38.6 克)
11.藿香(37.6 克)
12.咖喱(36.9 克)
13.莱菔子(35.6 克)
14.松蘑(干)(35.1 克)
15.发菜（干）(35 克)
16.茴香籽[小茴香籽](33.9 克)
17.茴香粉(33.9 克)
18.红菇(31.6 克)
19.香菇（干）(31.6 克)
20.小麦麸(31.3 克)
21.银耳(干)(30.4 克)
22.木耳(干)(29.9 克)
3.花椒粉(28.7 克)
24.花椒(28.7 克)
25.砂仁(28.6 克)
26.霉干菜(27.4 克)
27.芥菜干(27.4 克)
28.红花(23.9 克)
29.紫菜(干)(21.6 克)
30.白牛肝菌(干)(21.5 克)
31.蘑菇（干）(21 克)
32.陈皮(20.7 克)
33.冬虫夏草(20.1 克)
34.鸡腿蘑(干)(18.8 克)
35.榆黄蘑(干)(18.3 克)
36.葫芦条(干)(18.1 克)
37.花茶(17.7 克)
38.干姜(17.7 克)
39.口蘑(17.2 克)
40.花生仁（炸）(17.2 克)
41.枸杞子(16.9 克)
42.柑杞(16.9 克)
43.丁香(16.7 克)
44.菊花(15.9 克)
45.绿茶(15.6 克)
46.大豆(15.5 克)
47.柳松茸(15.4 克)
48.红茶(14.8 克)
49.玉米糁(黄)(14.5 克)
50.玉米(黄，干)(14.4 克)
51.肉豆蔻(14.4 克)
52.可可粉(14.3 克)
53.黑芝麻(14 克)
54.白扁豆(13.4 克)
55.燕麦(13.2 克)
56.燕麦片(13.2 克)
57.榧子(13 克)
58.羊肚菌(12.9 克)
59.青豆(12.6 克)
60.松子（炒）(12.4 克)
61.海带(鲜)(11.3 克)
62.玉兰片(11.3 克)
63.小麦(10.8 克)
.酸枣(10.6 克)
65.掐不齐(10.5 克)
66.榛蘑(干)(10.4 克)
67.黑豆(10.2 克)
68.松子仁(10 克)
69.大麦(9.9 克)
70.白芝麻(9.8 克)
71.芝麻(9.8 克)
72.榛子(干)(9.6 克)
73.核桃(9.5 克)
74.黑枣（有核）(9.2 克)
75.煎饼(9.1 克)
76.杏仁（炒）(9.1 克)
77.榛子仁（炒）(8.8 克)
78.开心果(8.2 克)
79.油皮(8.1 克)
80.杏仁(8 克)
81.甜杏仁(8 克)
82.玉米(白，干)(8 克)
83.毛樱桃(7.9 克)
84.酵母(7.9 克)
85.花生(7.7 克)
86.黄花菜（干）(7.7 克)
87.赤小豆(7.7 克)
88.黄花菜(7.7 克)
.豆粕(7.6 克)
90.豆瓣辣酱(7.2 克)
91.芥末(7.2 克)
92.黄豆粉(7 克)
93.眉豆(6.4 克)
94.小扁豆(6.5 克)
95.荞麦(6.5 克)
96.香油辣酱(6.4 克)
97.绿豆(6.4 克)
98.花生（炒）(6.3 克)
99.枣（干）(6.2 克)
100.玉米面（白）(6.2 克)
101. 扁豆(6.7 克)
热心网友
时间：2023-07-01 06:02
粗纤维食品最近越来越流行。到超市里转一圈，很多人都会发现，不同品牌的饼干、面包、麦片，都打上了"粗纤维"的标志。到底什么叫粗纤维，它对人体健康有什么好处呢?
添加杂粮提高纤维含量
所谓粗纤维，就是我们平时所说的膳食纤维。它是碳水化合物中的一类非淀粉多糖，主要来源于植物的细胞壁。膳食纤维很难被人体所消化吸收，而且大多口感粗糙，在早年的营养学中就被称为粗纤维。
含膳食纤维的食物主要有粮食、蔬菜、水果、豆类等。其中，又分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。前者如果胶、树胶和黏胶，它们可溶于水，主要存在于水果、燕麦、大麦和部分豆类中。而大多数膳食纤维都属不溶性，如纤维素和半纤维素等。市场上大部分粗纤维食品中都添加了含有这类不溶性膳食纤维的粗粮和杂粮，如玉米、麦麸、米糠等。
可降低血糖和胆固醇
粗纤维中营养含量较少，而且不易消化，很长时间以来，人们都认为它对健康没什么作用。但随着生活水平越来越高，人们的膳食结构日趋"西化" 肉越吃越多，粮食和蔬菜却越吃越少，膳食纤维的摄入也就越来越少，出现了很多与生活方式有关的病，如肥胖、高血脂、糖尿病等。这时候，人们才发现，粗纤维能够对这些病起到一定的预防和治疗作用。
现代营养学的研究表明，多吃粗纤维食物有4大好处:一是改善胃肠道功能，能够防治便秘、预防肠癌;二是改善血糖生成反应，降低餐后血糖含量，帮助治疗糖尿病;三是降低血浆中的胆固醇含量，防治高脂血症和心血管疾病;四是控制体重，减少肥胖病的发生。
每天20克就够了
粗纤维食品的主要消费群应该是*和老人，他们由于工作、生活紧张以及生理上的原因，患有肥胖、高脂血症、糖尿病的较多。但吃的时候也要注意，营养学上对于粗纤维的推荐摄入量是每人每天20-35克，多吃反而会降低其他营养素的利用率。
另外，粗纤维能够增加粪便的体积，减少肠中食物残渣在人体内停留的时间，让排便的频率加快。因此，孩子和胃肠功能很差、经常腹泻的人最好别多吃。
参考资料：http://shequ.qihoo.com/q/health/12616335.html
