味精的制作流程 ？
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发布时间：2022-04-21 11:26
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热心网友
时间：2023-11-10 09:27
味精的生产制造主要有以淀粉质原料通过微生物发酵、提取、中和、干燥等工序制成谷氨酸钠，或者以糖蜜原料通过微生物发酵、提取、中和、离子交换、浓缩、干燥等工序制成。具体方法如下：
1. 以淀粉质原料发酵生产味精的方法。这种方法是用淀粉质原料接种谷氨酸棒杆菌及黑曲霉，在培养基中发酵3-4天，得谷氨酸发酵液。然后加入160-200倍的16°Be的热石灰水进行中和，生成味精沉淀，经过滤、蒸发、结晶、分离、干燥，即得成品味精。
2. 由糖蜜生产味精的方法。这种方法采用含有淀粉质的稀糖液为原料，经接种并加入适量碳源，在通气与控制温度、pH条件下，经谷氨酸发酵菌发酵制得谷氨酸发酵液。再经中和、过滤、缩合反应，然后以离子交换树脂为载体进行离子交换，制得谷氨酸钠的稀溶液，经浓缩、结晶、分离、干燥，即得成品味精。
以上是味精的生产制造方法，这是一种比较复杂的生产过程，涉及到多个工序和工艺。
热心网友
时间：2023-11-10 09:28
味精是通过粮食发酵而来，粮食—淀粉—谷氨酸—谷氨酸钠（味精）。以玉米为例，先从玉米中提取出玉米淀粉，然后将其糖化发酵成谷氨酸，然后在制作成谷氨酸钠。将谷氨酸钠制成之后，将其通过提纯等一系列的处理，然后形成味精。
热心网友
时间：2023-11-10 09:28
味精主要是通过大米、玉米等粮食或糖蜜，采用微生物发酵的方法提取而成。味精主要成分是谷氨酸的钠盐，也是谷氨酸钠的商品名和俗名，又名味粉、味之素、谷氨酸钠、麸氨酸钠。谷氨酸钠在人体内参与蛋白质正常代谢，促进氧化过程。
热心网友
时间：2023-11-10 09:29
采用糖质或淀粉原料生产谷氨酸，然后经等电点结晶沉淀、离子交换或锌盐法精制等方法提取谷氨酸，再经脱色、脱铁、蒸发、结晶等工序制成谷氨酸钠结晶。
