鸡肉怎么炖容易烂

发布网友 发布时间：2022-04-19 14:28

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懂视网 时间：2022-07-27 06:14

1、鸡腿剁成小块，冷水入锅，加入葱段，姜片（2片），大料（1个），焯水。

2、水开了鸡肉差不多变色了，捞出来，沥干备用（要沥干啊，要不然下锅会蹦油的）

3、土豆洗干净，削皮，切成块（是滚刀切的，块不要太大啦）准备好大料，干辣椒，葱段，大蒜，姜片。

4、锅热下油，油热放土豆块（小心蹦油，别让水进去），煎一会（我没有计算时间）大概两三分钟吧，盛出备用。

5、再次热锅下油，油热放入鸡块，翻炒至鸡块金黄色出现（一点点就行）放入大料，干辣椒，葱段，大蒜，姜片，糖，继续翻炒均匀。

热心网友 时间：2022-07-27 03:22

母鸡怎么炖容易烂

1、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟;或放3～4枚山楂，鸡肉易烂。

2、炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了。

3、如果老鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋(灌进后，捏紧鸡嘴，以防吐出)，然后再杀，炖时再用文火来炖，这样鸡肉很快就能炖烂

4、炖老鸡前，先用香醋爆炒一下，然后再炖便容易烂了

5、将鸡肉凉水下锅,开锅后大火煮15分钟,同时加入盐、大料、山楂片等,15分钟后关火盖上锅盖闷数分钟,再下锅炖,鸡肉就会很烂。

6、加山楂炖鸡法：在炖老鸡时，放三四枚山楂，鸡肉就易烂了。

7、加土豆炖鸡法：炖老鸡时，放点儿土豆，鸡肉就易烂了。

8、加干菠菜炖鸡法：炖老鸡时，在锅里放适量的干菠菜，肉就易烂了

9、鸡熟了以后，再加盐、尝味道。加盐要少一点，嫌淡可以再加。不要加味精、鸡精之类的鲜味素。最后放盐是为了使鸡更容易熟，不放鲜味素是为了更能体会到鸡的香味。

老母鸡怎么做好吃

清炖母鸡汤

材料：老母鸡1只(约两斤)，干黄花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少许盐

做法：

1、老母鸡洗净沥干，剁成块，姜切片，黄花菜和干香菇泡好滤干，烧一壶开水待用。

2、先烧一锅热水，将鸡肉放入焯一滚捞出。

3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中，加开水盖过肉块一倍高。

4、大火烧开，改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软。

小诀窍：如果汤太干了，可以补加开水一起炖。

手撕白斩鸡

原料：小香菇干、肥母鸡；配料：香菜、姜片

做法：

1.小香菇干提前泡发好，鸡洗净

2.将鸡、香菇、少许姜片放入高压锅内，开锅后压15-20分钟

3.鸡油用小火及姜片慢煎，出油后放入碗中，待冷后加入盐、少许糖调好后放入冰箱中，冷却备用

4.鸡做好后，放冷用手将鸡肉撕成小块，再将冷却的鸡油倒入搅拌装盘即可。

酱油鸡

材料：1，新鲜草鸡半只(我买的是三斤左右的小母鸡取一半)；2，姜，适量老抽，生抽(我均用的是海天的)，少许黄酒，八角一小角(一颗八角中的一角，太多会改味)

做法：

1，新鲜的半只鸡洗净后晾干

2，取适量老抽(老抽比较上色，不要太多，咸)，生抽，少许黄酒，水调匀备用

3，锅内放少许油，几片姜，爆香，放入准备好的半鸡，调味酱油(味汁以没入一半的鸡量即可)，大火烧开后盖小锅盖改用小火慢炖，偶尔用勺将锅边的汁浇于裸在外的鸡身上。五到十分钟翻一下鸡身，一直炖到酱油快熬干，味基本进入鸡内即可出锅啦!

热心网友 时间：2022-07-27 04:40

鸡肉怎么炖容易烂

洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水（没过鸡块），再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅。

应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。

老母鸡怎么炖容易烂

炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟;或放3～4枚山楂，鸡肉易烂

炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了

如果老鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋(灌进后，捏紧鸡嘴，以防吐出)，然后再杀，炖时再用文火来炖，这样鸡肉很快就能炖烂

炖老鸡前，先用香醋爆炒一下，然后再炖便容易烂了

将鸡肉凉水下锅,开锅后大火煮15分钟,同时加入盐、大料、山楂片等,15分钟后关火盖上锅盖闷数分钟,再下锅炖,鸡肉就会很烂。

加山楂炖鸡法：在炖老鸡时，放三四枚山楂，鸡肉就易烂了

加土豆炖鸡法：炖老鸡时，放点儿土豆，鸡肉就易烂了

加干菠菜炖鸡法：炖老鸡时，在锅里放适量的干菠菜，肉就易烂了

鸡熟了以后，再加盐、尝味道。加盐要少一点，嫌淡可以再加。不要加味精、鸡精之类的鲜味素。最后放盐是为了使鸡更容易熟，不放鲜味素是为了更能体会到鸡的香味。

热心网友 时间：2022-07-27 06:14

煮鸡肉的时候，可以在鸡肉中淋上一些醋，再用小火慢慢的煮，这样是很容易把鸡肉给炖烂的；人们也可以在炖煮鸡肉时，加入一些黄豆，这样也容易把鸡肉给炖烂。鸡肉用小火炖出来的汤汁要好吃一些，而且营养价值也高，炖煮鸡肉的时候，要一次把水给加够，中途再加水炖出来的汤汁不怎么好喝。
鸡肉的做法大全
1.鸡肉蔬菜粥
（1）将大米用清水给淘洗干净，然后放到锅中，加入适量的清水，勺子要不停的搅动，等水开了之后，用小火炖煮。
（2）然后另起一锅，加上清水，把蔬菜给焯熟熟，再切成小颗粒状，鸡肉切成小颗粒，然后再用盐腌制一下，可以让它入味。
（3）等粥煮到浓稠时，把鸡肉放到锅中，煮到鸡肉变色，再加入油菜花，盐，鸡精，葱花，就可以关火出锅食用了。
2.香菇鸡肉蒸米饭
（1）将糯米放到清水中浸泡一晚上，把生姜，葱还有胡萝卜，香菇给切成适合的大小，放到一边备用。
（2）把鸡肉去掉骨头，再切成小丁状，再把鸡肉丁和着清水清洗一下，把水控好之后，放到大碗中，加上蚝油，料酒，盐，胡椒粉，淀粉，搅拌均匀。
（3）再往鸡肉中，倒入食用油，生姜丝还有葱，腌制20分钟左右，糯米浸泡好之后，铺到蒸锅上面，冷水 开蒸。
（4）锅中加入适量的油，等油温上来之后，把腌制好的鸡丁放到锅中，用大火炒制均匀，再加入胡萝卜，香菇丁，加入蚝油，生抽还有盐进行调味。
（5）等鸡丁炒好之后，淋到正在蒸煮的米饭上面，再蒸十分钟，撒上葱花就可以吃了。
3.茶树菇炖鸡肉
（1）将茶树菇给清洗干净，再用水浸泡一下，把红枣核去掉，这些食材放到炖锅中，加上沥过水的鸡肉清水。
（2）等汤汁炖开之后，用小火炖煮一个小时左右，加入适量的盐进行调味就可以吃了

热心网友 时间：2022-07-27 08:06

要想鸡肉容易炖烂，我们要选择老母鸡，且在宰杀老母鸡的时候，可以给鸡灌一点醋，等15分钟之后再将它杀掉处理好，然后放到锅里面煮，这样煮的时候就会烂的比较快。或者我们可以将鸡肉切好放到碗里，接着往里面加入清水、食醋，一起浸泡2个小时之后再煮，同样也会很快煮烂。

　　再者，在炖鸡肉的时候，可以往里面放几个山楂进去一起煮，这样煮出来的老母鸡也会烂的非常快，所以说，具体使用哪种方法，还需要根据个人的喜好或者是习惯，这样才能做出鲜美的鸡汤。

热心网友 时间：2022-07-27 10:14

鸡肉容不容易炖烂，与鸡的品种有很大关系。老鸡土鸡不易炖烂。而稚鸡，肉鸡很容易炖烂。
两广地区有一种很有名的烫鸡，叫椰汁鸡。烫锅上桌，沸腾后，鸡内下锅，只须5分钟（砂漏计时）就可以吃了。
因为有椰汁鸡肉鲜嫩美味。

热心网友 时间：2022-07-27 12:38

你可以直接使用高压锅，高压锅炖的话是最容易烂的，但是鸡肉太烂了的话也不是特别的好吃，除非你买的就是老母鸡，老母鸡都没办法，那一定要用高压锅把它压久一点。

热心网友 时间：2022-07-27 15:20

高压锅，效果最好了，或者用炖锅也可以，入味，会很烂！

热心网友 时间：2022-07-27 18:18

炖的时候少放点白醋加米酒。既可以加速炖烂，还可以让汤鲜美无比。记住醋要少，要不就酸了。

热心网友 时间：2022-07-27 21:32

鸡肉想要炖得烂就要小火慢炖，或者砂锅慢炖。

热心网友 时间：2022-07-28 01:04

直接上锅隔水蒸20分钟就好。用高压锅炖也特别快的呢。我一般都是腌制好放高压锅不用加水按下相应的【鸡/鸭】键15分钟就oK！

热心网友 时间：2022-07-28 04:52

那肯定放在锅里的话久炖一点，放一些这个作料在里面久盾的话自然就容易烂了。

热心网友 时间：2022-07-28 08:56

楼主你好，鸡肉加水慢慢炖就烂了。

热心网友 时间：2022-07-28 13:18

如果你想要炖鸡肉的情况下，这个肯定是需要时间的，因为如果你也就是用大火一直去炖鸡肉的情况下，这个肯定会很容易把它弄得很烂。

热心网友 时间：2022-07-28 17:56

现在鸡肉怎么炖多了爱烂？除非是笨鸡，你笨样的为几年下蛋的鸡不爱烂，也不容易烂，其实顿级的时候歌两个山楂就烂得很快快

热心网友 时间：2022-07-28 22:50

高压锅吧。高压锅挺容易焖