煮鸡肉怎么煮呀
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发布时间：2022-04-19 14:28
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时间：2023-09-03 05:29
鸡肉烹调方法介绍：
1.九味鸡原料：
鸡肉(最好是鸡翅膀或鸡腿，带骨头的吃起来味道更好)、干辣椒(一定要是干的小红辣椒)、葱段、姜片、花椒、大料。调料：鲜酱油、醋、白糖、芡粉、白胡椒粉做法：1、先将鸡肉用开水炒一下，最好是将鸡肉与水一同烧开，再煮上5～8分钟，捞出。
2、调酱料，在碗中倒入适量的鲜酱油、醋，加一平勺(小饭勺)芡粉，搅拌均匀，边搅拌边放入少量白糖、盐，调料呈现暗棕色即可。
3、热油，将葱段、姜片、花椒、大料、干辣椒逐次放入，大火，炒两三下能闻到辣椒香即可。
4、放入鸡肉，大火炒动。最好让油附到鸡肉之上后，加开水，刚好覆过鸡肉为佳。
5、将调料倒入，搅拌均匀。
6、盖锅盖焖煮。这里要说明最好是用铁砂锅。
7、煮至十分钟时入酒，红葡萄酒为甜，白酒为苦，因人而异。也可不加酒。
8、待到水煮干、鸡肉刚好扒锅时，关火出锅。最后，别忘加白胡椒粉。特点：闻起来很香(辣椒香、酒香、胡椒粉香)，入嘴初觉酸甜可口，咀嚼后为辣，再后为涩麻，咽下之后又会觉得甜(酒的缘故)，令人回味无穷。2.香芋冬菇炆鸡材料：香芋300克，鲜冬菇(切片)8只，鸡肉调味料：胡椒粉做法：1、将鲜鸡洗净，切件，然后加入调味料拌匀，备用。
2、香芋去皮洗净，切件。
3、烧热1汤匙油，分别炒香蒜蓉、姜蓉及鸡件，再加入香芋、冬菇和2杯清水，用中火炆约15分钟，上碟。
3.咖喱鸡做法：
1、鸡腿斩小块，用蛋清，生粉，白胡椒腌制。胡萝卜，洋葱，土豆，切块备用。
2、姜葱呛锅煸炒鸡肉，肉外表发白后入洋葱，胡萝卜，土豆。
3、加入少许咖喱粉或是咖喱膏，椰浆适量，可加少许水，中火炖至收汁即可。
