红烧茄子的做法步骤写话？

发布网友 发布时间：2022-02-20 12:08

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热心网友 时间：2022-02-20 13:37

1:把茄子削皮切成1.5厘米见方的丁。有喜欢吃茄子腿的朋友，可以给茄子腿打上花刀，小编顺便说一句茄子腿也是很有营养的奥。用盐水泡一下，放到筐子里，晾干一下水分，不然炸的时候，容易受伤哦。

2：葱姜少许，香菜切成段，蒜剁成蒜末《半头蒜即可》，花椒少许，八角半个。

3：锅内放油1000克，待油温有点冒烟的时候，先放入茄子腿。

4;小火慢慢炸3分钟，捞出。待油温升入7成热《新油的话，就是有点冒青烟》，放入茄子丁，要分几次放，《茄子一次放到锅里容易起沫，油沸到锅外边来了，有危险性，谨记谨记》，油温7成热的时候，放茄子，也能让茄子少含一点油。

5：待茄子发软，捞出用勺子压一下。在控油10分钟。这样油就少多了。

6：锅内放少许油，放上葱姜，花椒八角。放上5克糖小火炒香，主要炒出糖的香味，放上1汤勺耗油《家里喝汤的汤勺》。1汤勺味达美，冰糖老抽半汤勺，放上30克水，再放上8克白糖，放入茄子，翻炒均匀，最后放上蒜末，香菜段，翻炒几下，出锅即可，生蒜末的香味和香菜能中和一下茄子油腻的味道。

热心网友 时间：2022-02-20 14:55

红烧茄子将茄子切滚刀块，西红柿清洗干净切小块备用，然后起锅烧油，油温六成热放入茄子，炸至金*捞出沥干油备用，另起锅放油，加入蒜末，葱花，番茄酱炒香，加入少许清水，加入白糖，鸡精，蚝油，生抽，醋，加入西红柿块，茄子进行翻炒，炒至一分钟后加入水淀粉勾芡，加入几滴香油，出锅即可。