糯米藕是蒸好好还是煮
煮的哦
首先，我们在制作糯米藕的时候，原材料的选择也是很重要的。最好是选取秋冬季节的老藕，这样煮出的口感才够绵软哦。另外，为了我们装糯米方便，最好就是要选外形匀称中间较粗大的藕，长成这样的藕，它的孔才够大，才容易装入糯米。最后，在煮的步骤上也有有所技巧哦，不是一开火煮熟就行了。在煮糯米藕时先不要急着放糖，因为糖会使糯米不容易煮熟，可以先把糯米藕煮得七、八分熟了，再放入糖。
糯米藕能放几天
做好出来冷却后用保鲜膜包好，速冻就可以了。
补充：
桂花糯米藕 又名蜜汁糯米藕，是江南地区汉族传统名点之一，糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕软绵甜香，西湖的莲藕则是藕中的极品，同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和“桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子”一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。
糯米藕的蜜汁是怎么做的
蜜汁糯米藕的做法
1.糯米提前一天浸泡，之后淘洗干净，充分沥干。倒入适量冰糖粉或白糖，拌匀
2.莲藕洗净，不要去皮
3.距顶端大约2cm处切开
4.用筷子往藕孔中填入糯米，经常用手敲一下藕身，并用筷子往里捅，以使塞入的糯米紧实
5.填好米后盖上切下的“盖子”，用牙签固定
6.把藕放入高压锅，分别倒入冰糖和红糖
7.倒入没过莲藕的水。上汽后高压25-30分钟。之后让藕在锅中浸泡一段时间，然后取出放凉，去皮切片
烹饪技巧
1、做糯米藕最关键的两点：一是要把米粒尽量塞得紧实些；二是用牙签固定的时候要牢固，使盖子充分固定在藕身上，要不然烹煮的过程中会脱落，里面的米当然也就会跑出来了。
2、加冰糖增加光泽，红糖提色。
3、关于藕的选择：莲藕要选粗壮、较短的为宜，更加方便填入糯米。颜色上以黄白色无太多黑斑为佳，更新鲜。还有就是藕的两端不要那种露出藕孔的，那样的话藕孔里边可能会很脏，也不太新鲜了。
4、生糯米一定要提前浸泡，否则会出现藕熟米不熟的现象。
5、生糯米中拌入冰糖粉可以更入味儿。
6、蜜汁可以是蜂蜜、糖桂花、玫瑰酱，有什么放什么。
7、也可以什么都不放，细细品味，感受那一丝淳朴的清香。