1、摸一下鸡蛋，新鲜鸡蛋蛋壳粗糙，陈鸡蛋蛋壳光滑，发霉的鸡蛋蛋壳有污点。
2、用手掂一下鸡蛋，新鲜鸡蛋略重，陈旧鸡蛋略轻。这个较难辨别。
3、用鼻子去闻，好鸡蛋有轻微的生石灰味道。陈鸡蛋因为放置过久会较少有味道。
4、拿着鸡蛋在耳边摇晃，鲜鸡蛋没声音，陈旧鸡蛋会有声音。
5、在太阳下照一下鸡蛋，（迎着光观察）新鲜鸡蛋透明。
6、放入水中试一下，这种方法比较麻烦，沉入水底的为新鲜鸡蛋，反之，则鸡蛋不新鲜。