1、花椒、八角、葱、姜、蒜、香叶、枸杞、大枣、辣椒干、肉桂、茴香、陈皮等等都可以用来做汤。
2、煲汤也是有讲究的，就拿火候来说吧！文火汤清，大火汤浓。清汤则味鲜，浓汤则味香。再者煲汤的锅也很重要，一般选用砂锅。在熬汤的中途一般不能添加水，中间加水汤会澥味。熬汤还应注意一点，锅里倒入凉水后就加入肉或骨头，还有香料。因为开水会使蛋白质迅速凝固，不易熬出鲜味。