1、食材：梭子蟹四只、葱末20g、姜末20g、蒜末29g、甜面酱两大勺、盐一克、糖一小勺、料酒两大勺。
2、新鲜的梭子蟹一切为二，取一半蟹块切面先沾面粉，省得流汁，放8成热的油里煎透。
3、两大勺甜面酱加大半碗水调匀，葱姜蒜末备好。
4、锅里少油，先下入姜末炒焦，再下葱末和蒜末炒香，放入炸好的半蟹，倒两勺料酒再倒进甜面酱汁。
5、大火烧开后转中火，期间翻炒均匀。
6、收汁时撒一点糖和盐调味即可。