黑巧克力纯度越高越好吗
2022-08-08
来源：华拓网
摘要：黑巧克力是一些想要减肥但又喜欢甜食的人的必备的食品了，黑巧克力相对于普通巧克力来说，热量上面会低很多。黑巧克力的硬度较大，微苦，一般指可可固形物含量介于70%到99%之间，或乳质含量少于12%的巧克力。但是黑巧克力纯度越高越好吗？一般来说纯度越高，黑巧克力的味道就越苦。黑巧克力什么浓度最好呢？下面一起来详细了解一下黑巧克力的纯度相关内容吧。
一、黑巧克力纯度越高越好吗
据研究发现黑巧克力之所以有益，是因为生产巧克力的可可粉含有一种名叫“黄烷醇”的苦味物质，它是一种卓越的抗氧化剂，具有预防心脏病和抗癌作用。黑巧克力纯度越高，越苦的巧克力，抗氧化剂的成分就越多，不过就是口感上有些苦罢了。虽然在红葡萄酒、水果、蔬菜以及茶叶当中都含有这种物质，但科学家的最新研究成果表明，黑巧克力所含的这种抗氧化剂有更强的效力。另外黑巧克力的抗氧化力是牛奶巧克力的3倍，红茶的4倍。
二、黑巧克力纯度多少最好
黑巧克力买60%~80%之间的纯度刚刚好。黑巧克力纯度选择可根据你自己的口味和需求，如果是要减肥的话至少要70%以上的，如果纯粹是为了吃的话，60%~80%之间的都不错当然，越纯的黑巧味道也越苦这得看个人了，别人的建议至多做个参考，根据自己喜好选吧。
黑巧克力纯度多少最利于减肥？如果要减肥建议买纯度在70%以上黑巧克力、可可脂超过35%。 市面上黑巧克力若标示70% 即代表其总可可固形物含量有 70%，其余 30% 为糖及其他添加物。 对于爱甜怕苦的人来说，黑巧纯度最高到75%已经是极限；而对于能够接受苦味的人来说，可以尝试一下90%或以上，这样高纯度的黑巧。
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