甲乙方协议哪方先签约可以由当事人双方约定。法律上没有限定。当事人采用合同书形式订立合同的，自双方当事人签字或者盖章时合同成立。并没有先后的规定。
法律依据：
《中华人民共和国民法典》 第四百九十条 当事人采用合同书形式订立合同的，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。在签名、盖章或者按指印之前，当事人一方已经履行主要义务，对方接受时，该合同成立。