视情况而定。
如果是小型手术的话，那么一般并不会影响到肠胃的消化功能，此时是可以适量吃一些鹅肝的，还能促进伤口的恢复。
但如果是大型手术的话，那么手术之后人体的肠胃功能一般是处于紊乱的状态，此时是需要禁食或者食用清淡、易消化的食物，而鹅肝中因为含有较多的脂肪和胆固醇，不易被人体消化吸收，所以是不建议吃的。