酒店管理财务 探研酒店低值易耗品的管理

酒店管理财务 探研酒店低值易耗品的管理

酒店低值易耗品

酒店管理财务 酒店低值易耗品的管理

1. 了解什么是低值易耗品

1.1低值易耗品的概念

所谓低值易耗品，是指单位价值较低、使用年限相对较短，在使用过程中基本保持其原有实物形态不变，不能作为固定资产的各种用具、设备，如工具、管理用具、玻璃器皿、劳动保护用品以及在经营过程中周转使用的包装容器等。就其性质而言，低值易耗品与固定资产一样，同属于酒店的劳动资料，可供酒店在生产经营过程中多次使用，重复多次地发挥其使用价值，并在使用过程中基本保持其原有实物形态。但是，低值易耗品的单位价值较低，达不到固定资产规定的单位价值标准，而且它与固定资产相比使用期限较短，在生产经营过程中需要经常替换重置。

2. 管理好低值易耗品的重要意义

2.1提高酒店物资使用率

酒店是对易耗品需求量较大，是为客人提供优质服务的场所，尤其是对于当今日益激

烈的饭店竞争来讲，为客人提供周到的服务，舒适的环境，难免会提高低值易耗品的使用率。因此加强低值易耗品的管理对酒店就显得十分重要。

对于酒店来讲，低值易耗品的消耗量较大，是酒店财务上的一个负担之一。在使用中存在着采购与需求不吻合、库存保管不善，使用浪费严重等问题，加强对低值易耗品的有效管理，不仅可以提高易耗品的使用效率。还可以使酒店节省下大量的资金，从而减轻了酒店的负担。从大的方面来讲，还有利于减少节能减排，防止资源浪费，培养良好的习惯，落实科学发展观，响应绿色酒店的号召。

2.2有力地保障酒店服务工作的正常开展

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叶予舜 二〇一二年十月四日星期四

酒店低值易耗品

酒店低值品数量大，型号杂，品种多，范围广，采购周期较短，技术条件高，质量标准严，对物资供应的要求时间紧，变化快。在管理中，低值易耗品使用频繁、使用的人员多、损坏率极大、容易遗失，由于这些特点，就需要时常购置。对于酒店的经营管理来讲，低值易耗品的使用是相互关联的，其中一种物品的短缺可能会影响到整个服务过程的继续和服务质量的好坏。所以，这些物品的使用和库存情况应该一目了然，保证及时对物品进行补充，防止影响到正常经营的需要。

2.3防止经济腐败行为的发生

物品的采购环节是腐败行为发生的高发地段，随着酒店的不断发展，对低值易耗品的消耗量越来越大，这给贪污腐败行为制造了温床。同时，低值易耗品不仅仅是酒店所需要的，其中大部分物资在日常的生活中使用频繁。所以，低值易耗品的采购、登记、保管环节都存在着徇私舞弊、浑水摸鱼、贪赃腐败的可能性，一些部门人员可能会于供应商相互勾结，侵害酒店的利益，滋生腐败行为。通过科学规范的手段对低值易耗品进行规范的管理，公平、公开、公正的采购制度，可以防止腐败行为的发生。

3. 我国饭店业对低值易耗品的管理现状

目前我国饭店业虽然以不断趋于完善，但是还处于发育期，并不成熟。尤其是对于成本控制方面，通过我几次的实习发现，仅仅在餐饮一个部门，由于对低值易耗品没有专门人员管理，没有一个良好的科学管理制度，造成极大的浪费。在当今低碳减排的大环境下，我国饭店业更应该与时俱进，发现不足，及时完善。在日益激烈竞争的今天，饭店业也面临着巨大挑战，所以要严格内部控制制度，加强成本控制，提高经济效益，是饭店也得以成长的关键。

酒店一次性用品的使用，在为客人带来极大方便的同时,也存在严重的环境问题和极大的浪费情况。现在我国饭店业一经发现了这一问题，同时也在不断改进，如对客房用品床

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酒店低值易耗品 单、一次性牙膏、牙刷、毛巾、拖鞋等，已采取了相应的措施。但还需要进一步改进。

4. 低值易耗品管理中存在的几方面主要问题

4.1对物资耗材管理意识不够，随意性大

低值品由于品种繁多、单位价值小、涉及面广，往往不受饭店重视、疏于管理。低质品低值品管理困难，采购和管理处于无序状态，原因是个别人员往往不能够提前提出计划，而是到用时才想要领取物品，这就造成了低质品采购的无计划性，在饭店运营程中，存在对员工要求低，管理松散,部分员工的素质不高，不爱护公共财产，隐瞒损坏情况，甚至不填写损坏登记单。而对于库房保管人员缺乏科学管理意识，用多少省多少缺多少一概不知。如果饭店没有较好的规范管理制度，使得低值易耗品的管理就变得尤为困难，管理人员与员工对所缺物品随用随拿，使用完后随处放置。

4.2物资采购、登记管理不够规范

长久以来，低值易耗品管理管理中常出现漏洞，一直游离于审计范畴外，，因此许多酒店都有意或无意地未制订低值易耗品采购管理制度和程序,还有一个原因是由于目前低值易耗品市场的管理不规范，以次充好或以旧冒新，存在鱼目混珠的现象，也给采购制度和程序的制订带来一定困难。

随着酒店业的不断壮大发展，对低值品的使用数量也随之增加。在饭店经营中低值易耗品使用紧张的情况下，材料和低值品就存放在储藏室内，使用随意，造成账物不符。如酒水饮料，一次性手套，餐具，一次性毛巾，每日在餐饮中的消耗极大，只要客人就餐，必须使用，然而每日客人人数是无法预知的，所以在管理上很难控制，在客房部和餐饮部尤其明显，如一次性牙刷、手巾、拖鞋、床单、浴巾等，由于不能保证其清洁，在客人离开后必须更换，分散量化起来更困难，客人流动性大，所以很难控制。

重采购、轻管理倾向，对领用或维修单据可有可无，耗材的使用去向可管可不管或者

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酒店低值易耗品 干脆不管，资产便在这种松懈的管理中悄悄流失,即使对耗材的领用和维修有单据的，设备维修的可行性，耗材的质量，单据内容的真实性和必要性，也缺乏相应的监管，这种缺乏监管的后果必然滋生腐败。

4.3缺少规范的管理监督机制

许多酒店对低值易耗品的采购缺乏相应的管理制度制度和采购程序。一个原因是管理部门对低值易耗品采购制度和程序的指导思想不够明确。因此许多酒店都有意或无意地未制订低值易耗品采购管理制度和程序,目前大部分高校的耗材采购存在多头管理现象，即由各耗材使用部门自行联系供货商，按供货商报出的价格结算，定期送货。另一个原因由于目前低值易耗品市场管理不规范，存在以次充好鱼目混珠或以旧冒新的现象，给采购制

度和程序的制订带有困难。另一方面有的酒店实行集中采购，但因耗材市场管理的不规范和耗材品种、数量比较复杂，使集中采购也仅流于形式。所以要加强内部管理机制。酒店对低值易耗品的管理中存在的问题有: 一方面,交叉性大, 重视不够,由于酒店部门较多，事物纷乱杂碎，利用率低，重复购置, ,缺乏制约和调控机制,从而使购置的部分物资设备处于闲置或半闲置状态,资源浪费严重，利用率较低。管理体制和规章制度不健全 ,维修技术力量薄弱，经费不足等。

4.4缺乏专业化的管理人员

由于受到传统习俗和思维的影响，绝大部分易耗品的管理目前都处于低级阶段。在酒店的经营管理中，低值易耗品的管理不受重视，仓管人员不受领导重视，工作坏境复杂，琐碎，员工不愿前往，工作人员素质较低，疏于管理，所以低值易耗品缺少专门化的管理人员。但是，目前随着，办公自动化和网络的普及、仓库管理软件的使用，数码电子产品的广泛应用，对仓管人员素质的要求也随之提高。要求能操作电脑使用管理软件,具备管理能力,能填报采购计划，填写各类单据,识别成千上万种低值易耗品相应的中英文名和各类技术参数,与各部门间协调能力。已从单纯的体力劳动岗位转化成具备相当素质的综

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酒店低值易耗品 合岗位。当前，很多酒店的易耗品管理层次与人员都不符合要求。所以饭店要长久发展，就应注意培养合格的专业化管理人员。

5. 如何加强对低值易耗品的管理

5.1做好物品的采购工作

酒店的采购工作对于一个酒店来讲是十分重要的，采购是易耗品管理中最重要的一环，如何做到采购与计划相符，做到采购的物品质量好、价格低，是维护酒店利益，防止资金浪费的最重要环节。在低值易耗品的采购中，由于低值易耗品具有品种多样、存放分撒、流动性大等特点，采购工作就显得尤为谨慎。在招标采购过程中有效的监督是做好招标采购工作的保证，可防范采购过程中的不正当行为，增加采购工作的透明度,而在管理过程中有效的监督则可防范资产的流失。当前，很多酒店的物资采购都受到了有效监督，但是现阶段高低值易耗品采购已具备了批量和规模的优势，但因低值易耗品零散的特殊性，未能有效的监督。所以，酒店应该，实施阳光采购加强采购管理工作。 5.2加强制度化管理

制度是保证规范管理的基础。酒店要严格制定对易耗品的管理制度，从物品的计划、采购、入库、登记、领取、归还、报废、维修、补充等环节进行严格的、具有操作性的程序规定，保证每一个环节的有序进行，合理规范，防止出现漏洞。每个制度的落实都要靠严格的登记制度作保证，要建立完善的管理制度，对易耗品的每一个环节进行严格登记管理，包括名称、价钱、厂家、型号、购买日期以及保管人等，仓管人员要经常查账核对。必须建立严格的物品管理责任制度，对物品的计划、购置、保管、使用和回收都要有人负责，做到验收严肃认真，进出手续明确，定期核对检，查帐卡记录健全，保持帐帐相符，帐物相符。

制定可以保证各部门在各自的职责范围内有章可循，出现问题有责任人、有处理依据。

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酒店低值易耗品 5.3强化科学管理

酒店应根据各部门的特点和所需的低值易耗品的不同性质，区别对待。对贵重、稀缺的物品应严格管理，对价值小数量大的一般物品，应简化手续，达到既加强管理,又便于使用的目的。方便酒店的经营和运行。也可以采取多级管理的模式，对于一些价值低的低值易耗品来讲刻有酒店的仓管人员负责管理，简化手续。对于一些价值较大、不经常使用的物品要由一级保管部门负责保管，避免由于物资种类过于繁杂造成管理效率低下而影响酒店的正常经营需要和使用。

随着时代的发展，计算机技术的普遍应用，对低值物品进行网络化管理是管理方法和技术手段的一次革新。管理系统的实现，较大程度的提高了酒店对低值品的保管和使用效率。可以对低值易耗品进行信息化管理，建立数据库。这种管理方式不但实现了对低值耐用品信息化、规范化的管理，而且杜绝了管理中的一些漏洞，防止腐败和浪费行为，很大程度上提高了工作效率，减少了人力物力的浪费。

目前，几乎所有酒店对流动资产帐和固定资产帐都采用了计算机管理，可是对低值易耗品的管理很大一部分仍处于传统的管理模式，手工入账，工作效率低，账目管理混乱，

经常出现错误，不能有效的掌握库存积压，无法满足低值易耗品的管理要求，迫切需要有一套应对低值易耗品这一特点的管理系统，以适应酒店低值易耗品管理要求。 5.4建立高水平的管理队伍

在酒店中，仓库及设备管理人员等在酒店中一直处于附属地位，人员不受重视，管理人员也不能充分的重视对低值易耗品的管理。酒店相关的易耗品种类极为繁多，物品管理工作更为千头万绪，不仅会涉及到管理、更换、保养、、采购、维修等很多方面诸多的问题，因此要具备多方面的综合能力和宽广的理论知识，并在一定理论基础上通过培养和实践等多种形式来提高知识水平。所以，目前的物资管理人员的综合素质亟待提高，需要引进一些各个专业的相关毕业生人才。整体素质提高后，不仅在管理上更加专业，还会从思

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酒店低值易耗品 想上充分认识到低值易耗品管理的重要性，从管理上做到更科学、更合理、更规范，严格实施规章制度，严堵漏洞。

5.5要减少库存，避免物资积压

库存积压看起来物资还在，但是其本身就占用了一部分资金，而且一些易耗品具有一定的保值期，积压就意味着损耗。对于酒店来说，显然不利于酒店的长期发展。所以，在低值易耗品管理过程中，要注意防止出现积压等问题:首先，采购人员经常通过计算机了解库存量，多与几层人员沟通，了解需求状况。其次，出库时管理人员通过微机查询领用

人上报的计划，严格按上报计划中的物品和数量出库。再次，对于常用的客房餐饮用品，可以适当的控制采购量，以免造成不必要的浪费。通用物品按上报计划的100-120%采购，专业性强或不常用的物品，要严格按计划采购。，采购来的物品在办理完入库手续后，通知领用人尽快领取，库存中有同类物品时，将新进物品替换库存，以避免过期、失效或挥发性药品的挥发。另外，对于一些化学试剂和指示剂等因计划不易控制而遗留下来的物品，可能会造成一定程度的积压，采用定期清库并免费奉送给相关实验室的办法，避免物品的长期积压和浪费。

5.6加强教育工作

在低值易耗品的使用中，不仅要加强对员工的教育还要对管理人员加强培训工作，这是提高使用效率的关键。首先，要加强对管理人员的教育培训，提高对制度的理解深度和熟练程序，建立严格的执行意识,其次，要加强对分发的教育工作，让他们如何避免浪费，学会如何配合管理部门科学地使用易耗品等,再次，要坚强对员工的教育工作，让员工养成一个良好的物品使用习惯，这不仅有利于节约物资，降低成本，也是对员工进行良好行为和道德认识的重要渠道。

总之，低值易耗品的管理与供应是成本控制的重要环节，是做到低碳节能减排的重要手段。是反映酒店物资供应、服务质量、工作效率和管理水平的具体体现。实践证明，只

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酒店低值易耗品 要我们努力去挖掘低值易耗品采购供应与管理过程好的管理方法和经验，就能不断提高我们的服务质量、工作效率和管理水平，就能把我们的工作做得更好。让酒店对低值易耗品的管理处于一个有序的状态。

6. 争做节能环保的绿色酒店

虽然酒店对低值易耗品的使用是不可缺少的，但是我们可以节约使用，避免浪费。在实习中我发现酒店中确实存在对易耗品的管理问题，如在餐饮部门中台布损坏，酒店用具的损坏等，有些是不可避免的，而有些是酒店员工造成的。但酒店也在不断的加强完善管理。所以我认为，酒店加强员工教育以及各方面的完善，不仅仅是为酒店自身考虑，更是为我们的环境和环保考虑，因为酒店是易耗品消耗的大方面，所以我们要加强酒店对低值易耗品的管理，争做低碳环保的绿色酒店。这也是我们酒店业未来发展的大方向。 总之，我国饭店业要在激烈的竞争中利于不败之地，就要与时俱进，响应时代的号召，在节能减排、低碳的号召深入人心的今天，酒店业更应该完善自己，加强对低值易耗品的管理，加强成本控制，使企业保持顽强的竞争力和生命力。争做环保节能的绿色酒店。

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酒店低值易耗品 下面为朱自清的散文欣赏，不需要的朋友可以下载

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荷塘月色

作者: 朱自清

这几天心里颇不宁静。今晚在院子里坐着乘凉，忽然想起日日走过的荷塘，在这满月的光里，总该另有一番样子吧。月亮渐渐地升高了，墙外马路上孩子们的欢笑，已经听不见了;妻在屋里拍着闰儿，迷迷糊糊地哼着眠歌。我悄悄地披了大衫，带上门出去。

沿着荷塘，是一条曲折的小煤屑路。这是一条幽僻的路;白天也少人走，夜晚更加寂寞。荷塘四面，长着许多树，蓊蓊郁郁的。路的一旁，是些杨柳，和一些不知道名字的树。没有月光的晚上，这路上阴森森的，有些怕人。今晚却很好，虽然月光也还是淡淡的。

路上只我一个人，背着手踱着。这一片天地好像是我的;我也像超出了平常的自己，到了另一世界里。我爱热闹，也爱冷静;爱群居，也爱独处。像今晚上，一个人在这苍茫的月下，什么都可以想，什么都可以不想，便觉是个自由的人。白天里一定要做的事，一定要说的话，现在都可不理。这是独处的妙处，我且受用这无边的荷香月色好了。

曲曲折折的荷塘上面，弥望的是田田的叶子。叶子出水很高，像亭亭的舞女的裙。层层的叶子中间，零星地点缀着些白花，有袅娜地开着的，有羞涩地打着朵儿的;正如一粒粒的明珠，又如碧天里的星星，又如刚出浴的美人。微风过处，送来缕缕清香，仿佛远处高楼上渺茫的歌声似的。这时候叶子与花也有一丝的颤动，像闪电般，霎时传过荷塘的那边去了。叶子本是肩并肩密密地挨着，这便宛然有了一道凝碧的波痕。叶子底下是脉脉的

流水，遮住了，

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酒店低值易耗品 不能见一些颜色;而叶子却更见风致了。

月光如流水一般，静静地泻在这一片叶子和花上。薄薄的青雾浮起在荷塘里。叶子和花仿佛在牛乳中洗过一样;又像笼着轻纱的梦。虽然是满月，天上却有一层淡淡的云，所以不能朗照;但我以为这恰是到了好处——酣眠固不可少，小睡也别有风味的。月光是隔了树照过来的，高处丛生的灌木，落下参差的斑驳的黑影，峭楞楞如鬼一般;弯弯的杨柳的稀疏的倩影，却又像是画在荷叶上。塘中的月色并不均匀;但光与影有着和谐的旋律，如梵婀玲上奏着的名曲。

荷塘的四面，远远近近，高高低低都是树，而杨柳最多。这些树将一片荷塘重重围住;只在小路一旁，漏着几段空隙，像是特为月光留下的。树色一例是阴阴的，乍看像一团烟雾;但杨柳的丰姿，便在烟雾里也辨得出。树梢上隐隐约约的是一带远山，只有些大意罢了。树缝里也漏着一两点路灯光，没精打采的，是渴睡人的眼。这时候最热闹的，要数树上的蝉声与水里的蛙声;但热闹是它们的，我什么也没有。

忽然想起采莲的事情来了。采莲是江南的旧俗，似乎很早就有，而六朝时为盛;从诗歌里可以约略知道。采莲的是少年的女子，她们是荡着小船，唱着艳歌去的。采莲人不用说很多，还有看采莲的人。那是一个热闹的季节，也是一个风流的季节。梁元帝《采莲

赋》里说得好:

于是妖童媛女，荡舟心许;鷁首徐回，兼传羽杯;欋将移而藻挂，船欲动而萍开。尔其纤腰束素，迁延顾步;夏始春余，叶嫩花初，恐沾裳而浅笑，畏倾船而敛裾。

可见当时嬉游的光景了。这真是有趣的事，可惜我们现在早已无福消受了。

于是又记起《西洲曲》里的句子:

采莲南塘秋，莲花过人头;低头弄莲子，莲子清如水。今晚若有采莲人，这儿的莲花也算得“过人头”了;只不见一些流水的影子，是不行的。这令我到底惦着江南了。——这样想着，猛一抬头，不觉已是自己的门前;轻轻地推门进去，什么声息也没有，妻已睡熟好久了。

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在北京住了两年多了，一切平平常常地过去。要说福气，这也是福气了。因为平平常常，正像“糊涂”一样“难得”，特别是在“这年头”。但不知怎的，总不时想着在那儿过了五六年转徙无常的生活的南方。转徙无常，诚然算不得好日子;但要说到人生味，怕倒比平平常常时候容易深切地感着。现在终日看见一样的脸板板的天，灰蓬蓬的地;大柳

高槐，只是大柳高槐而已。于是木木然，心上什么也没有;有的只是自己，自己的家。我想着我的渺小，有些战栗起来;清福究竟也不容易享的。

这几天似乎有些异样。像一叶扁舟在无边的大海上，像一个猎人在无尽的森林里。走路，说话，都要费很大的力气;还不能如意。心里是一团乱麻，也可说是一团火。似乎在挣扎着，要明白些什么，但似乎什么也没有明白。“一部《十七史》，从何处说起，”正可借来作近日的我的注脚。昨天忽然有人提起《我的南方》的诗。这是两年前初到北京，在一个村店里，喝了两杯“莲花白”以后，信笔涂出来的。于今想起那情景，似乎有些渺茫;至于诗中所说的，那更是遥遥乎远哉了，但是事情是这样凑巧:今天吃了午饭，偶然抽一本旧杂志来消遣，却翻着了三年前给S的一封信。信里说着台州，在上海，杭州，宁波之南的台。这真是“我的南方”了。我正苦于想不出，这却指引我一条路，虽然只是“一条”路而已。

---------------朱自清《一封信》

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酒店低值易耗品

燕子去了，有再来的时候;杨柳枯了，有再青的时候;桃花谢了，有再开的时候。但是，聪明的，你告诉我，我们的日子为什么一去不复返呢?——是有人偷了他们罢:那是谁?又藏在何处呢?是他们自己逃走了罢:现在又到了哪里呢?

我不知道他们给了我多少日子;但我的手确乎是渐渐空虚了。在默默里算着，八千多日子已经从我手中溜去;像针尖上一滴水滴在大海里，我的日子滴在时间的流里，没有声音，也没有影子。我不禁头涔涔而泪潸潸了。

--载自《匆匆》

这时我们都有了不足之感，而我的更其浓厚。我们却只不愿回去，于是只能由懊悔而怅惘了。船里便满载着怅惘了。直到利涉桥下，微微嘈杂的人声，才使我豁然一惊;那光景却又不同。右岸的河房里，都大开了窗户，里面亮着晃晃的电灯，电灯的光射到水上，蜿蜒曲折，闪闪不息，正如跳舞着的仙女的臂膊。我们的船已在她的臂膊里了;如睡在摇篮里一样，倦了的我们便又入梦了。那电灯下的人物，只觉像蚂蚁一般，更不去萦念。这是最后的梦;可惜是最短的梦!黑暗重复落在我们面前，我们看见傍岸的空船上一星两星的，枯燥无力又摇摇不定的灯光。我们的梦醒了，我们知道就要上岸了;我们心里充满了幻灭的情思。

--载自《桨声灯影里的秦淮河》

近几年来，父亲和我都是东奔西走，家中光景是一日不如一日。他少年出外谋生，独力支持，做了许多大事。那知老境却如此颓唐!他

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酒店低值易耗品 触目伤怀，自然情不能自已。情郁于中，自然要发之于外;家庭琐屑便往往触他之怒。他待我渐渐不同往日。但最近两年的不见，他终于忘却我的不好，只是惦记着我，惦记着我的儿子。我北来后，他写了一信给我，信中说道，“我身体平安，惟膀子疼痛利害，举箸提笔，诸多不便，大约大去之期不远矣。”我读到此处，在晶莹的泪光中，又看见那肥胖的，青布棉袍，黑布马褂的背影。唉!我不知何时

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