（12）发明专利申请
（21）申请号 CN201911140824.8 （22）申请日 2019.11.20
（71）申请人 湖南湘诺食品有限公司
地址 410300 湖南省长沙市浏阳市枨冲镇青草社区中湾组
（10）申请公布号 CN110679876A
（43）申请公布日 2020.01.14
（72）发明人 陈泽
（74）专利代理机构 北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙)
代理人 黄冠华
（51）Int.CI
权利要求说明书 说明书 幅图
（54）发明名称
一种竹笋加工工艺
（57）摘要
本发明涉及竹笋加工技术领域，具体为一
种竹笋加工工艺，如下步骤：步骤一：原料挑选；步骤二：剥皮去壳，切去底部；步骤三：黄酒浸泡，搅拌；步骤四：将黄酒浸泡后的竹笋投入流动水中进行清洗；步骤五：捞出，沥干；步骤六：杀青，将竹笋倒入杀青槽中，注入水，蒸熟杀青；步骤七：晾干；步骤八：微波杀菌；步骤九：装袋。本发明在竹笋加工之初加入了黄酒浸泡的步骤，黄酒对竹笋进行10‑20min的浸泡，
同时进行搅拌，使得竹笋与黄酒得到充分的接触，涩味逐步溶解到黄酒中，同时黄酒的加入使得竹笋变得更加鲜嫩可口，经过流动水中清洗，清洗10‑20min，然后再捞出经过4‑5h的时间沥干，使得涩味彻底与竹笋本体分离。
法律状态
法律状态公告日
2020-01-14 2020-01-14 2020-02-11
法律状态信息
公开 公开
实质审查的生效
法律状态
公开 公开
实质审查的生效
权利要求说明书
一种竹笋加工工艺的权利要求说明书内容是....请下载后查看
说明书
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