营养极品鲍鱼(图) 简介
鲍鱼别名：鳆鱼、鲍螺、九孔、紫鲍、盘鲍、大鲍、石决明、白戟鱼、阔口鱼、白冀、鲴鱼、明目鱼，是海产贝类，自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟的。尤其是在东南亚一些国家的华裔和港澳同胞，对鲍鱼特别青睐。据说其谐音“鲍者包也，鱼者余也”，鲍鱼代表包余，以示包内有“用之不尽”的余钱。因此，鲍鱼不但是馈赠亲朋好友的上等吉利礼品，而且是宴请、筵席及逢年过节餐桌上的必备“吉利菜”之一。
鲍鱼以山东、广东、辽宁等地产量最多，产期为春秋两季。国外以日本、朝鲜、美国、墨西哥和澳大利亚出产较多，澳大利亚多制成鲍鱼罐头。进口货分紫鲍和明鲍两种，紫鲍较好，国产的统称为鲍鱼或鲍脯，质量以金黄色质厚者为最佳。鲜鲍有马蹄鲍、栗子鲍、珠子鲍等。 成分
热量，蛋白质，，碳水化合物，A，硫胺素，核黄素，尼克酸，，钙，磷，钠，镁，铁，锌，硒，铜，锰，钾，胆固醇。
营养分析
1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和等营养元素。
2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白。鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。 相关人群
一般人均可食用。
1.夜尿频、气虚、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼。病患者也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效。
2.患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤。虽然鲍鱼人人爱吃，但发烧或阴虚喉痛的人不宜食用。素有顽癣痼疾之人忌食。 相克
鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
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食用提示
每次1个
制作指导
鲍鱼适合做烧、扒、烩等类菜。 作用
鲍鱼性平、味甘咸，归肝经。具有养血、柔肝、滋阴、清热、益精、明目的功能。
1.鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。
2.鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治、大结等疾患。
3.鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。
文献选录
《日用本草》：补中益气。
《本经逢原》：阔口鱼，能开胃进食，病人食之，无发毒之虑，中之有益者也。
《随息居谱》：鲍鱼，甘温。行水，调中。多食能动痼疾。 备注
一定要烹透，不能吃半生不熟的，有些人每啖鲍鱼就，这是因为它的高蛋白质颇难消化的缘故。
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