**配料：**
-牛腩或牛膝骨：500克 -面粉：500克 -姜块：适量 -料酒：适量 -八角：3颗 -香叶：2片
-兰州拉面酱：适量 -葱花：适量 -大蒜：适量 -辣椒油：适量 -鸡精：适量 -盐：适量 **制作步骤：**
1.将牛腩或牛膝骨放入开水中焯水，煮至水开后继续煮腩或牛膝骨捞出，用清水冲洗干净备用。5分钟，将牛
2.将适量的姜块和料酒加入煮牛腩或牛膝骨的清水中，放入牛腩或牛膝骨继续煮，直至牛肉变软烂。捞出牛肉，放入冷水中浸泡，待凉后切成薄片备用。
3.取一小锅，将八角和香叶放入锅中炒香。然后加入兰州拉面酱，翻炒均匀。
4.另起一锅，将水烧开，加入适量的盐，再将面粉加入水中搅拌成团。揉面和面至面团表面光滑，然后将面团醒发15-20分钟。
5.醒发好的面团，再揉搓片刻，将面团搓成一条条细面条。
6.煮面锅中放入足够的水，水开后将面条放入锅中煮熟，捞出凉水冲洗备用。
7.取一小碗，加入适量的兰州拉面汤底（即步骤3中炒制的兰州拉面酱），加入适量的水，再加入切好的牛肉，葱花，大蒜和辣椒油，调入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。
8.取一碗，将煮好的面条放入碗中，倒入兰州拉面汤底，撒上适量的葱花和辣椒油即可食用。
通过以上制作步骤和配料，您可以制作一碗正宗的兰州牛肉拉面。在制作过程中，可根据个人口味的不同进行调整，调整时间和火候来确保面条的口感和牛肉的鲜嫩。祝您制作成功！
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