学生食堂规范管理

我院两幢食堂大楼共投资1980多万元，总建筑面积为11462㎡。食堂内部设备设施总投资450多万元。现分为3个学生食堂，1个教工食堂，4个排档，学生食堂共计投入使用3340多个餐位，就餐大厅环境优美，灯光明亮，具备广播、有线数字电视及电子显示大屏等现代化的设备设施，具有着良好的育人氛围。学生食堂整理布局合理，硬件设施配备齐全，实现微机售饭和微机管理。 (二) 责任明确，环环把关，采取多种措施，确保食品安全万无一失

1.建立健全各项规章制度，完善食品卫生安全管理体系

学院严格按照国家有关食品卫生安全的相关法律法规，实施对餐饮单位的全程跟踪监督，并出台了《南京师范大学泰州学院食堂内安全事故应急处理预案》等一系列校内规章制度。同时，要求乙方经营单位健全各类卫生安全制度和岗位责任制。通过这些制度的建立与落实，有力地保障食品卫生安全。

2.实行责任追究制，做到职责到岗、责任到人，奖惩分明

一是成立学院伙食监管委员会，由分管院领导任主任，将学院食品卫生安全工作的责任层层分解落实到具体部门和具体责任人，建立学院食品卫生安全监督管理网络，做到职责到岗、责任到人，奖惩并举。二是后勤与保卫处每年与饮食单位签订安全责任书，各饮食单位还要制定食堂内部岗位责任制度，做到责任明确、不留死角、横向到边、纵下到底。

3.重视合同化管理，改善服务质量水平

学院依法不断完善租赁合同，明确权利和义务，并针对学校伙食工作特点，明确违约责任，通过整改通知、内部通报、警告、违约处理、中止合同等手段，形成强有力的制约机制。通过合同化规范管理搞好食品安全卫生工作，做到警钟长鸣、防患于未然。

(三) 积极探索，勇于创新，强化饮服工作科学规范管理

1.引入竞争机制，实现共赢局面

学院通过公开的招投标方式，将学生食堂分别交由南京师范大学随园山庄、南京鸿昌餐饮管理有限公司、南京万君粮餐饮管理有限公司经营。校外力量参与竞争，激活了校内市场，竞争的加强有助于提供物美价廉的饮食服务，提高学生满意度，形成了合作共赢的局面。

2.强调学习与培训，提高管理针对性、高效性

学院定期组织餐饮单位经理、食堂安全卫生员等人员参加有关食品卫生安全知识培训。在学习培训中对食品安全卫生知识进行全面系统地讲解，并现场组织考试。通过学习考核增强了相关餐饮从业人员的法治意识、提高了专业服务技能，对预防食品制作销售过程中卫生安全隐患有着重大意义。

(四) 文明共建，提升内涵，营造和谐的饮食工作氛围

1、充分调动学生的积极性，把与学生的联系形成一种制度，定期或不定期地和学生会、自管会、学生代表进行座谈，听取意见，并做到有措施、有反馈、有改进。

2、组织各种形式多样的活动，例如“师生厨艺大赛”、“师生与食堂经理面对面”、“今日我做大堂经理”等，以此加强师生与食堂员工之间的沟通与了解，增进相互友谊。

3、各餐饮单位都设置了一定数量的勤工俭学岗位，帮助家庭困难的学生，给予他们人文关怀。