第1页 （共3页） 南京农业大学2017年度第二学期《食品工厂设计》 课程期末考试试卷 考试日期: 年 月 0日 试卷类型: 试卷代号: A 出卷教师:黄武强 班号 学号 姓名 题号 一 二 三 四 五 六 七 八 九 十 总分 得分 本题分数 得 分 一.名词解释（每空2.5分，共20分） 1、工厂设计 2、可行性研究 3、地点选择 4、场地选择 5、方案比较法 6、风玫瑰图 7、物料衡算 8、物料流程图 二。填空题（每空2分，共40分） 本题分数 得 分 1、工厂设计一般以初步设计中的为主，兼顾部分.设计范围以为主. 2、工厂设计通常采用，包括和。 3、厂址选择程序一般包括、和三个阶段。 第2页（共3页） 4、食品工厂常见的总平面水平向布置形式有和 5、食品工厂设备包括、、三类。 6、食品工厂用于车间通风换气的设备主要是 7、固机械输送设备包括⑴⑶⑵ 8、车间布置设计通常采用两阶段设计,即和。 三。简答题(每题5分,共40分） 本题分数 得 分 1、基本建设包括哪三个阶段？ 2、食品工厂厂址选择的原则和？需要考虑的因素. 3、绿色食品工厂厂址选择有哪些要求？ 4、食品工厂生产方法的选择有哪些依据？ 第3页（共3页） 5、工艺流程框图中设备示意图用什么线画出？物料流程管线用什么线画出？水、汽、空气等动力管线用什么线画出？ 6、泵的选择原则有哪几个?食品工厂使用最广泛的是哪三种泵？ 7、食品工厂专业设备的设计与选型的依据是什么? 8、食品厂车间一般由哪三部分组成?
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