（12）发明专利申请
（21）申请号 CN201610139518.2 （22）申请日 2016.03.11
（71）申请人 重庆市天王酒业有限责任公司
地址 409605 重庆市彭水县普子镇普子坝村龙塘沟
（10）申请公布号 CN105695232A
（43）申请公布日 2016.06.22
（72）发明人 郑成宣 （74）专利代理机构
代理人
（51）Int.CI
C12G3/02;
权利要求说明书 说明书 幅图
（54）发明名称
一种酿造小曲白酒的高粱糊化方法
（57）摘要
本发明公开了一种酿造小曲白酒的高粱糊
化方法，包括以下步骤：将高粱放入泡粮池中进行浸泡；放去泡粮水让高粱干发；将浸泡后的高粱撒入甑中加盖用均匀火力进行初蒸14-40分钟；将初蒸后的熟高粱放入闷水筒内，加入热水淹过粮面20-25cm进行闷水；达到闷水时间后，熟高粱的含水量达到115-127％放去闷水，在甑内冷吊；次日凌晨2-4点钟将甑盖上尖盖，进行
复蒸60-70分钟，然后敞开尖盖再蒸10分钟，冲去粮面阳水，出甑得到糊化后的熟高粱。本发明通过调整高粱糊化中的工艺参数，高粱糊化效果好，出酒率高，以56度的酒为例，出酒率能够达到65％以上，用该方法糊化后的高粱制得的小曲白酒酒体柔和清爽、协调醇厚口感好，无苦味，饮用回味悠长。
法律状态
法律状态公告日2016-06-22 2016-06-22 2019-09-27
法律状态信息
公开 公开
发明专利申请公布后的视为撤回
法律状态
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发明专利申请公布后的视为撤回
权利要求说明书
一种酿造小曲白酒的高粱糊化方法的权利要求说明书内容是....请下载后查看
说明书
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