２０１３年１２月 中国渔业质量与标准 Ｃｈｉｎｅｓｅ Ｆｉｓｈｅｒｙ Ｑｕａｌｉｔｙ ａｎｄ Ｓｔａｎｄａｒｄｓ ＤｅＣ．２０１３ 第３卷第４期 Ｖ０ｌ＿３ Ｎｏ．４ 厦门海域浒苔种类鉴定及其营养成分分析 杨欢，黎中宝 ，李元跃，陈强，李文静，戴刚 （集美大学水产学院，福建省海洋渔业资源与生态环境重点实验室，福建厦门３６１０２１） 摘要：根据形态特征，将采集的厦门海域浒苔进行分类，并分析其营养成分。结果表明：厦门海域浒苔（Ｅｎｔｅｒｏｍｏｒｐｈａ） 的优势种类为缘管浒苔（Ｅｍｅｒｏｍｏ￣ｈａ ｌｉｎｚａ）、肠浒苔（Ｅｎｔｅｒｏｍｏｒｐｈａ ｉｎｔｅｓｔｉｎａｋｉｓ）和条浒苔（Ｅｎｔｅｒｏｍｏ￣ｈａ ｃｌａｔｈｒａｔａ）。缘 管浒苔、肠浒苔和条浒苔水分含量分别为（９．５５±０．０５）％、（８．３３±０．０８）％、（９．１７±０．１０）％；粗蛋白含量分别为 （２３．１５ ４－０．９１）％、（３０．４５±０．２８）％和（２６．１３ ４－０．９１）％；粗脂肪含量分别为（０．２６ －０．０６）％、（０．３８４ ４－０．０２）％和 （０．３１±０．０１）％；灰分含量分别为（１７．１Ｏ －４０．９４）％、（１４．２４±０．１５）％和（１３．５１±０．３１）％。３种浒苔样品的ｌ７种氨 基酸总量分别为２０．９９％、２０．２３％和１９．４％；必需氨基酸／总氨基酸含量（ＥＡＡ／ＴＡＡ）分别为３５．２６％、３５．８９％和 ３６．３０％；必需氨基酸／非必需氨基酸（ＥＡＡ／ＮＥＡＡ）分别为５４．４６％、５５．９８％和５６．９９％。就风味氨基酸而言，均是鲜 味氨基酸天冬氨酸（Ａｓｐ）和谷氨酸（Ｇｌｕ）含量最高，其次是甜味氨基酸丙氨酸（Ａｌａ）和甘氨酸（Ｇｌｙ）。重金属元素测定 结果表明，铜元素含量均低于１８ ｍｇ／ｋｇ，其他有毒有害元素均未超过ＧＢ１３０７８－－２００１《饲料卫生标准》。研究表明，厦 门海域浒苔是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的绿色藻类，能够成为优质饲料原料。［中国渔业质量与标准，２０１３，３ （４）：７０—７５］ 关键词：厦门海域；缘管浒苔；肠浒苔；条浒苔；营养成分 中图分类号：Ｐ７４５；￥９３ 文献标志码：Ａ 文章编号：２０９５—１８３３（２０１３）０４—００７０—０６ 厦门海域地处东海和南海交汇的台湾海峡西部， 属亚热带海洋性气候，且其海岸线具有辽阔的滩涂。 浒苔属于绿藻门，石莼目，石莼科，浒苔属（ ｎ— ｔｅｒｏｍｏｒｐｈａ）［６１。浒苔生长条件为盐度７．５—５Ｏ，水温 ｌＯ～３０℃，光强大于９｝．Ｌ１ＴＩＯｌｆＩｎ ，ｐＨ在６～ｌ０之 近海水体由于受浙、闽沿岸流及陆地径流的影响，其温 度、盐度及营养盐含量具有明显的季节性变化。这种 水体的冷温、暖温变化及营养盐分的充分补充，正是适 间 。据福建《同安县志》记载：“一名海苔，生海中， 状如绿发，长三四尺，其出澳内者名淡苔尤美，以同安 鼓浪屿所出为最。”厦门海域浒苔主要优势种为缘管 合众多大型海藻的繁殖生长环境。浒苔是其中优势品 种之一，广泛分布于厦门各河口、港湾及滩涂¨Ｉ４ Ｊ。 目前，关于海藻的研究与开发主要集中于红藻和 褐藻，而绿藻的的研究和开发尚处于起步阶段。海藻 含有丰富的蛋白质、脂肪、多糖类化合物、维生素及矿 物质。由于其生长环境与陆生植物不同，海藻中还含 有陆生植物中所没有的或缺乏的成分，这些成分对人 浒苔（Ｅ．１ｉｎｚａ）、肠浒苔（Ｅ．ｉｎｔｅｓｔｉｎａｋｉｓ）和条浒苔 （Ｅ．ｃｌａｔｈｒａｔａ）。为探讨厦门海域浒苔种类及其营养 成分，本研究从厦门海域各点采集浒苔样品进行种类 鉴定及成分分析。 １材料与方法 １．１ 浒苔样品采集及处理 实验所需样品于２０１２年３＿一４月采集自集美、翔 安、同安和厦门岛内各个滩涂及泉州湾地区。样品于 采集现场用海水洗净，装入样品袋中，带入实验室后， 置于白色托盘内进行形态分类。 将分类后的样品分别沥干，至其不滴水为止。用 于测定水分含量的浒苔样品，在沥干后用吸水纸吸取 类及动物的生长与健康起着特殊的生理作用。据 《本草纲目拾遗》记载：石莼“味甘、平、无毒”，“下水， 利小便”；《随息居饮食谱》记载：浒苔“清胆，消瘰疠 瘿瘤，泄胀、化痰，治水土不服”。大型绿藻不仅具有 相当的营养价值，而且有抗菌消炎、降胆固醇和增强 肌体免疫力之功效。石莼科绿藻一般均有软坚散结、 清热祛痰和利尿解毒等作用 Ｊ，近年来，更是广泛用 于海洋蔬菜食品添加剂及饲料原料。 收稿日期：２０１３—０６—２８；接收日期：２０１３—０７—２０ 资助项目：厦门市科技项目（Ｎｏ．３５０２Ｚ２０１１３０２９）；福建省科技重点项目（Ｎｏ．２０１２Ｎ００１８） 作者简介：杨欢（１９８８一），女，硕士研究生，研究方向为动物营养，ｙａｎｇｈｕａｎ８５７１３９８＠１６３．ｅｏｍ 通信作者：黎中宝，博士，教授，研究方向为种群遗传学和保护生物学，ｌｉｚｈｏｎｇｈａｏ＠ｊｍｕ．ｅｄｕ．ｃｎ 第４期 杨欢，等：厦门海域浒苔种类鉴定及其营养成分分析 ７１ 藻体表面剩余水分，称其初始重量，然后置于烘箱中， １０５℃烘至恒重。其余浒苔样品于６０℃烘箱中烘干 后，研磨粉碎，过６０目筛，置于磨口样品瓶中保存备 用。所有数据统计均采用３个平行计算。 １．２测定方法 １．２．１浒苔样品形态分类 将采集回来的新鲜浒苔样品置人海水中，使其展 开，通过比较外形特征，如藻体颜色、藻体外形轮廓、 主轴、分枝及基部固着等情况来将其分类，并将样品 徒手切片制成显微镜下观察的薄切片，比较藻体表面 的细胞外形，大小及排列方式等，利用ＮＩＳ—Ｅｌｅｍｅｎｔｓ 软件在Ｎｉｋｏｎ Ｅｃｌｉｐｓｅ ８０ｉ显微镜下进行拍照，并结合 相关文献报道鉴定浒苔种类。 １．２．２基本成分测定方法 水分测定：１０５ ｏＣ烘箱干燥法；灰分测定：５５０℃ 干燥灰化法；粗蛋白测定：３种浒苔样品经Ｃｕ 催化， Ｈ ｓ０ 消煮后，利用自动凯式定氮仪测定粗蛋白含 量；粗脂肪含量：索氏提取法。 １．２．３氨基酸测定方法 按照ＧＢ／Ｔ １８２４６－－２０００《饲料中氨基酸的测 定》 Ｊ，样品经６ ｍｏｌ／Ｌ ＨＣＩ于１１０ ｏＣ水解２４ ｈ后，采 用日立８３５—５０高速氨基酸分析仪进行１７种氨基酸 的分析测定。 １．２．４其他元素含量测定方法 按照ＧＢ／Ｔ １３８８５－－２００３（动物饲料中钙、铜、铁、 镁、锰、钾、钠和锌含量的测定原子吸收光谱法》 ｊ， 测定浒苔样品中铜含量；按照ＧＢ／Ｔ １３０８０－－２００４４饲 料中铅的测定原子吸收光谱法》¨ 测定铅含量；根 据ＧＢ／Ｔ １３０８２－－１９９１《饲料中镉的测定方法原子吸 收光谱法》¨。。测定镉含量；根据ＧＢ／Ｔ ５００９．１７— ２００３４食品中总汞及有机汞的测定》¨ 中的原子荧光 光谱分析法测定总汞含量；依据ＧＢ／Ｔ ５００９．１ｌ一 ２００３（食品中总砷及无机砷测定》 中的氢化物原子 荧光光度法测定总砷含量。 ２结果与分析 ２．１形态学观察 缘管浒苔是中国常见的藻体种类，北起辽东半 岛，南到海南岛，包括台湾岛和北部湾均有生长，属泛 暖温性种类 Ｊ。藻体呈绿色，线性至披针形或倒卵 形的长带状，长可达１Ｏ～３０ ｃｍ，边缘常有波状褶皱 或螺旋状扭曲，如图１一（２）所示。细胞表面观为四 至六角形，如图１一（１）所示。 肠浒苔一般生长在海湾内潮间带的岩石上或石 沼中，属于泛冷温性种类 Ｊ。藻体呈亮绿色，管状中 空，单条或基部有少许分枝，柄部圆柱形，上部膨胀如 肠形，如图１一（４）所示。细胞表面观圆至多角形，色 素体不充满，如图１一（３）。 条浒苔藻体亮绿色或暗绿色，藻体长约４０ ｃｍ， 分枝甚多，少有二次分枝，如图１一（６）。主干基部细 胞表面观为多角形或圆形，呈不规则排列，色素体充 满或不充满，如图１一（５）。多生长于中潮带、内湾泥 底，潮间带的洼地水沼中生长更繁盛¨ 。 ２．２浒苔样品中的基本成分分析 厦门３种浒苔样品的基本成分分析结果见表１。 缘管浒苔、肠浒苔和条浒苔是厦门海域的３种优势浒 苔属种类。新鲜藻体的含水量占整个藻体的很大一 部分，分别为（９４．７０±０．３０）％、（８８．３６±０．２７）％和 （９３．２１±２．８８）％，这主要和藻体结构有关，藻体呈 中空管状，体壁基本被水分包围。３种浒苔样品干物 质水分含量，肠浒苔低于其他２种浒苔，缘管浒苔和 条浒苔相差不大。肠浒苔的粗蛋白含量为３０．４５％， 是缘管浒苔的１．３１倍；粗脂肪含量为０．３８％，是缘 管浒苔的１．４６倍。虽然在３种浒苔样品中，缘管浒 苔的粗蛋白和粗脂肪含量最低，但是缘管浒苔的灰分 含量最高。 ２．３氨基酸含量分析 表２为３种浒苔样品中ｌ７种氨基酸组成及其含 量，其中包括７种必需氨基酸含量。条浒苔、肠浒苔 和缘管浒苔中必需氨基酸含量／总氨基酸含量 （ＣＥ＾Ａ／ＣＴＡＡ）分别为３５．２６％、３５．８９％和３６．３０％，必 需氨基酸含量／非必需氨基酸含量（Ｃ ／Ｃ ）分别 为５４．４６％、５５．９８％和５６．９９％。就风味氨基酸而 言，均是鲜味氨基酸Ａｓｐ和Ｇｌｕ含量最高，其次是甜 味氨基酸Ａｌａ和Ｇｌｙ。因此，浒苔具有较强的海藻鲜 味，可作为食品和饲料的天然调味剂。在这３种浒苔 样品中，缘管浒苔的各种氨基酸成分含量要高于肠浒 苔和条浒苔。１９７３年联合国粮农组织（ＦＡＯ）／世界 卫生组织（ＷＨＯ）推荐的理想蛋白质模式为，质量较 好的蛋白质氨基酸组成中，必需氨基酸含量／总氨基 酸含量（Ｃ 从／Ｃ ）应在４０％左右，同时必需氨基酸 含量／非必需氨基酸含量（Ｃ ／ＣＮＥＡ ）应在６０％以 上。而厦门海域的３种浒苔ＣＥＡＡ／Ｃ 与ＣＥＡ＾／ＣⅢ 均接近于这一比例，说明这３种浒苔可作为优良的蛋 白质补充源。 第４期 杨欢，等：厦门海域浒苔种类鉴定及其营养成分分析 ７３ 缬氨酸异亮氨酸蛋氨酸Ｖａｌｉｎｅ Ｉｓｏｌｅｃｉｎｅ １．２７ ０．７９ ０．１９ １．２５ １．３１ ０．８４ Ｏ．２１ １．３０ １．０１ １．２５ １．３４ ７．２６ １．３７ ０．９０ ０．２４ １．３４ １．０４ １．３ｌ １．４２ ７．６２ Ｍｅｔｈｉｏｎｉｎｅ 苏氨酸必需氨基酸 赖氨酸苯丙氨酸亮氨酸小计Ｔｈｒｅｏｎｉｎｅ Ｌｙｓｉｎｅ Ｐｈｅｎｙｌａｌａｎｉｎｅ Ｌｅｕｃｉｎｅ Ｔｏｔａｌ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｏｆ ｅｓｓｅｎｔｉａｌ ａｍｉｎｏ ａｃｉｄｓ ０．９４ １．１９ １．２１ ６．８４ 天门冬氨酸Ａｓｐａｒｔａｔｅ 组氨酸丝氨酸谷氨酸２．９０ ０．３Ｏ １．２３ ２．１１ ２．８８ ０．３０ １．２５ ２．２７ ３．００ ０．３２ Ｈｉｓｔｉｄｉｎｅ Ｓｅｒｉｎｅ Ｇｌｕｔａｍｉｃ ａｃｉｄ １．２８ ２．２９ 甘氨酸非必需氨基酸 Ｇｌｙｃｉｎｅ Ａｌａｎｉｎｅ Ｃｙｓｔｉｎｅ Ｔｙｒｏｓｉｎｅ Ａｒｇｉｎｉｎｅ Ｐｒｏｌｉｎｅ Ｔｈｅ ｔｏｔａｌ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｏｆ ａｍｉｎｏ ａｃｉｄｓ １．２５ １．３１ ２．２２ ０．３４ ０．５５ １．０５ ０．８０ ２０．２３ １．３７ ２．３０ 丙氨酸胱氨酸酪氨酸精氨酸脯氨酸２．２０ Ｏ．３３ ０．５Ｏ ０．９９ ０．７５ １９．４０ ０．３３ ０．５７ １．１０ ０．８１ ２０．９９ 氨基酸总计２．４重金属元素含量分析 厦门海域条浒苔、肠浒苔、缘管浒苔检测的重金 缘管浒苔。肠浒苔和缘管浒苔中的铅、镉、总汞、总砷 和铜的含量相差不大。３种浒苔巾，铅、镉、总汞和总 属元素含量见表３。条浒苔的铅含量高于肠浒苔和 缘管浒苔，镉、总汞、总砷和铜的含量均低于肠浒苔和 砷的含量均未超过ＧＢ １３０７８－－２００１《饲料卫生标 准》 ，这３种浒苔可以作为安全的饲料添加剂。 表３ ３种浒苔样品重金属元素含量 Ｔａｂ．３ Ｈｅａｖｙ ｍｅｔａｌｓ ｅｌｅｍｅｎｔ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｏｆ ｔｈｒｅｅ ｋｉｎｄｓ ｏｆ Ｅｎｔｅｒｏｍｏｒｐｈａ ｍｇ・ｋｇ一 ７４ 中国渔业质量与标准 ２０１３丘 测的大连１３种海藻中铜元素含量范围为６．４～ ３讨论 条浒苔、肠浒苔和缘管浒苔为厦门海域的浒苔藻 类的优势种，且外观形态差异明显。在厦门海域，浒 ２１．３４ ｍｇ／ｋｇ，并表明绿藻门的铜元素含量最高。本 实验检测的３种浒苔样品铜元素含量在上述范围内。 浒苔也可以作为海区污染的重要指示生物。 Ｖｉｌｌａｒｅｓ等 通过不同程度污染海区和不同种类浒 苔的重金属铬、铜、镍、锰、铁及锌的含量变化，说明浒 苔是一种非常好的重金属污染指示生物。于志刚 证明铜对浒苔的生长及形态有明显的影响，当铜浓度 苔的生长盛期为１１月到翌年的５月，而这３种浒苔 也存在一定季节差异。在１１月到翌年的２月，肠浒 苔明显要多于另外２种浒苔；在３月到５月，缘管浒 苔的生长相对于其他浒苔种类存在一定的优势。浒 苔分类地位的确定已成为自绿潮发生之后最有争议 的问题之一。本研究根据相关文献报道，利用传统藻 类分类方法对采集的浒苔样品进行形态学观察，差异 明显。但是同一种藻类的某些形态特征，也会因藻体 生活环境的变化而出现较大的变化，不同的藻类也有 可能出现相似的生理结构和细胞特征等 。 ，对厦 门海域浒苔的分类可能需要进一步研究。 虽然不同种类浒苔营养成分有所差别，但仍可确 定浒苔是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的绿色藻类。 徐大伦等¨ 测定出浒苔蛋白质含量为ｌ３．２１％，脂肪 含量为１．０４％，灰分含量为２１．８７％；蔡春尔等¨ 测 定出条浒苔的蛋白质、粗脂肪、粗纤维和灰分含量分 别为２２．１０％、１．１８％、５．６５％和３１．９９％，与本实验 测定结果基本一致。何清等 。。研究发现东海缘管浒 苔蛋白质含量为２７．Ｏ％，多糖为５３．７％，粗纤维为 １０．２％，灰分为８．２％，脂肪为０．９％，同时还含有丰 富的维生素。浒苔可作为饲料的优质原料来源。 由于海藻细胞壁主要由肽聚糖、磷脂和蛋白质组 成，具有黏性，带负电荷，并可提供许多能与离子结合 的官能团，因此海藻易从周围环境中富集各种离子， 其中包括许多有毒有害元素，如铅、镉、汞和砷等。林 建云等 ｌ 研究福建海域浒苔，发现铅含量范围在中 低潮区及养殖河口区分别为１．８３～６．６２ ｍｓ／ｋｇ和 ４．２０～１０．５９ ｍｓ／ｋｇ；镉含量分别为０．０１～０．６０ ｍｓ／ｋｇ 和０．１８～１．１７ ｍｇ／ｋｇ；汞含量分别为Ｏ．０２４～０．０６８ ｍｓ／ｋｇ 和０．０７６—０．１３９ ｍｇ／ｋｇ；总砷含量分别为１．３１— ３．５９ ｍｇ／ｋｇ和１．４１～５．０３ ｍｓ／ｋｇ，并明显呈现养殖 池＞高潮区＞低潮区的分布趋势。在３种浒苔样 品中，有毒有害元素铅、镉、总汞和总砷的含量均与之 相一致。 微量元素是机体物质代谢必需的化学物质。铜 元素参与造血过程，缘管浒苔、肠浒苔的铜元素含量 是条浒苔的１．５倍以上。王晓晴等 发现８种海藻 中铜元素含量范围为８．６～３７．６ ｍｓ／ｋｇ；陶平等 检 达到０．５ ｍｓ／Ｌ时可使浒苔迅速死亡。 浒苔营养丰富，营养利用率高，含有较多的活性 物质，可以作为一种天然的优质海藻添加剂。厦门海 域及福建沿海，每年的浒苔产量巨大，任由浒苔自生 自灭，会形成“绿潮”，严重影响海区生态环境，造成 海洋灾害。目前对浒苔的开发利用明显不足，必须加 强浒苔的资源化利用。大力发展浒苔利用技术，对浒 苔进行深度加工及高值化综合利用，把浒苔开发为生 物质肥料和生物质能源，或者食品、饲料和药品等，从 而缓解中国生物资源缺乏的问题。 参考文献： ［１］ 张水浸．福建东山及附近岛屿岩相潮间带海藻生态的 初步研究［Ｊ］．生态学报，１９８１，１（４）：３６１—３６７． ［２］ 陈贞奋，林均民，马骏享，等．九龙江口潮间带藻类 分布调查［Ｊ］．台湾海峡，１９８２，１（２）：９１—９７． ［３］ 陈昌生，章景荣．福建省潮间带海藻的研究：种类及其 分布［Ｊ］．厦门水产学院学报，１９９１，１３（２）：２６—３５． ［４］ 陈昌生，章景荣．福建省潮间带主要经济藻类的调查 ［Ｊ］．福建水产，１９８８（４）：３４—４２． ［５］Ｗｏｎｇ Ｋ Ｈ，Ｓａｍ Ｓ Ｗ，Ｃｈｅｕｎｇ Ｐ Ｃ Ｋ，ｅｔ ａ１．Ｃｈａｎｇｅｓ ｉｎ ｌｉｐｉｄ ｐｒｏｆｉｌｅｓ ｏｆ ｒａｔｓ ｆｅｄ ｗｉｔｈ ｓｅａｗｅｅｄ—ｂａｓｅｄ ｄｉｅｔｓ ｆ Ｊ］． Ｎｕｔｒ Ｒｅｓ，１９９９，１９（１Ｏ）：１５１９—１５２７． ［６］ 曾呈奎，张德瑞，张俊甫．中国经济海藻志［Ｍ］．北 京：北京科学出版社，１９６２：４３—５０． ［７］ 么光．浒苔爆发原因分析及其开发与利用［Ｊ］．水产 科技，２００８（５）：２８—４１． ［８］ 国家质量技术监督局．ＧＢ／Ｔ １８２４６－－２０００饲料中的 氨基酸测定［ｓ］．北京：中国标准出版社，２０００：２８０ —２８５． ［９］ 国家质量监督检验检疫总局．ＧＷＴ １３８８５－－２００３动物 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Ｅｓｔｕａｒｙ．Ｃｈｒｉｓｔｃｈｕｒｃｈ １ Ｊ １．Ｎ Ｚ Ｊ Ｍａｒ Ｆｒｅｓｈｗ Ｒｅｓ，１９７６，１０：３２９—３４１． Ｍａｈａ Ｅ Ｊ，Ｄｒａｉｓｍａ Ｓ Ｇ Ａ，Ｋａｍｅｒｍａｎｓ Ｐ．Ｆｒｅｅ—ｆｌｏａｔｉｎｇ Ｕｌｖａ ｉｎ ｔｈｅ ｓｏｕｔｈｗｅｓｔ Ｎｅｔｈｅｒｌａｎｄｓ：ｓｐｅｃｉｅｓ ｏｒ ｍｏｒｐｈｏ— ｔｙｐｅｓ？Ａｍｏｒｐｈｏｌｏｇｉｃａｌ，ｍｏｌｅｃｕｌａｒ ａｎｄ ｅｃｏｌｏｇｉｃａｌ ｃｏｍｐａｒｉ— ［２４］ Ｖｉｌｌａｒｅｓ Ｒ，Ｐｕｅｎｔｅ Ｘ，Ｃａｒｂａｌｌａｅｉｒａ Ａ．Ｕｌｖａ ａｎｄ Ｅｎｔｅｒｏ— ｍｏｒｐｈａ ａｓ ｉｎｄｉｃａｔｏｒｓ ｏｆ ｈｅａｖｙ ｍｅｔａｌ ｐｏｌｌｕｔｉｏｎ［Ｊ］． Ｈｙｄｒｏｂｉｏｌｏｇｉａ，２００１，４６２：２２１—２３２． ｓｏｎ｛Ｊ １．Ｅｕｒ Ｊ Ｐｈｙｃｏｌ，１９９９，３４：４４３—４５４． ［２５］ 于志刚．铜对缘管浒苔的毒理效应［Ｊ］．环境科学学 报，１９９３，１４（４）：４９３—５００． 徐大伦，黄晓春，杨文鸽，等．浒苔营养成分分析 Ｓｐｅｃｉｅｓ ｉｄｅｎｔｉｆｉｃａｔｉｏｎ ａｎｄ ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌ ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ ａｎａｌｙｓｉｓ ｏｆ Ｅｎｔｅｒｏｍｏｒｐｈａ ｉｎ Ｘｉａｍｅｎ ｃｏａｓｔａｌ ｗａｔｅｒｓ ＹＡＮＧ Ｈｕａｎ，Ｌｌ Ｚｈｏｎｇｈａｏ ，ＬＩ Ｙｕａｎｙｕｅ，ＣＨＥＮ Ｑｉａｎｇ，ＬＩ Ｗｅｎｊｉｎｇ，ＤＡＩ Ｇａｎｇ （Ｆｕｊｉａｎ Ｐｒｏｖｉｎｃｉａｌ Ｋｅｙ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ ｏｆ Ｍａｒｉｎｅ Ｆｉｓｈｅｒｙ Ｒｅｓｏｕｒｃｅｓ ａｎｄ Ｅｃｏ—ｅｎｖｉｏｎｍｅｎｔｒ，Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｆｉｓｈｅｒｉｅｓ，Ｊｉｍｅｉ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｉｙ，Ｘｉａｍｅｎ ３６１０２１，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅ Ｅｎｔｅｒｏｍｏｒｐｈａ，ｃｏｌｌｅｃｔｅｄ ｉｎ Ｘｉａｍｅｎ ｃｏａｓｔａｌ ｗａｔｅｒｓ，ｗａｓ ｃｌａｓｓｉｉｆｅｄ ｂｙ ｔｈｅ ｍｏｒｐｈｏｌｏｇｉｃａｌ ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓ ａｎｄ ｉｔｓ ｎｕｔｒｉｅｎｔｓ ｗｅｒｅ ａｎａｌｙｚｅｄ．Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ Ｅｎｔｅｒｏｍｏｒｐｈａ ｌｉｎｚａ，Ｅｎｔｅｒｏｍｏｒｐｈａ ｉｎｔｅｓｔｉｎａｋｉｓ ａｎｄ Ｅｎｔｅｒｏ— ｍｏｒｐｈａ ｃｌａｔｈｒａｔａ ｗｅｒｅ ｔｈｅ ｄｏｍｉｎａｎｔ ｓｐｅｃｉｅｓ ｏｆ Ｅｎｔｅｒｏｍｏｒｐｈａ ｉｎ ｔｈｅ ｒｅｇｉｏｎ．Ｉｎ ｔｈｅ ｔｈｒｅｅ ｋｉｎｄｓ ｏｆ Ｅｎｔｅｒｏｍｏｒｐｈａ，ｔｈｅ ｍｏｉｓｔｕｒｅ ｃｏｎｔｅｎｔｓ［（９．５５ ４－０．０５）％，（８．３３±０．０８）％ａｎｄ（９．１７ ４－０．１０）％，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ］，ｃｒｕｄｅ ｐｒｏｔｅｉｎ ［（２３．１５±０．９１）％，（３０．４５±０．２８）％ａｎｄ（２６．１３－４－０．９１）％，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ］，ｃｒｕｄｅ ｆａｔ［（０．２６±０．０６）％， （０．３８±０．０２）％ａｎｄ（０．３１ ４－０．０１）％，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ］ａｎｄ ａｓｈ［（１７．１０±０．９４）％，（１４．２４±０．１５）％ａｎｄ （１ ３．５ １±０．３ １）％，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ］ｗｅｒｅ ｃｌｅａｒｌｙ ｔｅｓｔｅｄ ｏｕｔ．Ｔｈｅ ｔｏｔａｌ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｏｆ ａｍｉｎｏ ａｃｉｄｓ ｗｅｒｅ ｓｕｃｃｅｓｓｉｖｅｌｙ ２０．９９％，２０．２３％ａｎｄ ９．４％．Ｔｈｅ ｒａｔｉｏｓ ｏｆ ＣＥＡＡ／ＣＴＡＡ ｗｅｒｅ ３５．２６％，５．８９％ａｎｄ ３６．３０％ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ，ｗｈｉｌｅ ＣＥＡ＾／ＣＮＥＡＡｗｅｒｅ ５４．４６％，５５．９８％ａｎｄ ５６．９９％，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．Ｉｎ ｔｅｒｍｓ ｏｆ ｆｌａｖｏｒ ａｍｉｎｏ ａｃｉｄｓ，ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｏｆ ｄｅｌｉ— ｃｉｏｕｓ ａｍｉｎｏ ａｃｉｄｓ（Ａｓｐ ａｎｄ Ｇｌｕ）ｗｅｒｅ ｔｈｅ ｈｉ ｇｈｅｓｔ ｉｎ ｆｌａｖｏｒ ａｍｉｎｏ ａｃｉｄｓ，ｆｏｌｌｏｗｅｄ ｂｙ ｔｈｅ ｓｗｅｅｔ ａｍｉｎｏ ａｃｉｄｓ（Ａｌａ ａｎｄ Ｇｌｙ １．Ｔｈｅ ａｎａｌｙｓｉｓ ｏｆ ｈｅａｖｙ ｍｅｔａｌｓ ｉｎｄｉｃａｔｅｄ ｔｈａｔ ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ Ｃｕ ｗａｓ ｌｅｓｓ ｔｈａｎ １ ８ ｍｇ／ｋｇ．Ｉｎ ａｄｄｉｔｉｏｎ，ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｏｆ ｏｔｈｅｒ ｔｏｘｉｃ ａｎｄ ｈａｒｉｍｆｕｌ ｅｌｅｍｅｎｔｓ ｗｅｒｅ ａｌｌ ｂｅｌｏｗ ｔｈｅ ｌｉｍｉｔａｔｉｏｎ ｂｙ ｏｆ Ｆｅｅｄ Ｓａｎｉｔａｔｉｏｎ Ｓｔａｎｄａｒｄ ＧＢ１３０７８—－２ＯＯ１．Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｔｈｅ Ｅｎｔｅｒｏｍｏｒｐｈａ，ｗｈｉｃｈ ｇｒｏｗｓ ｉｎ Ｘｉａｍｅｎ ｃｏａｓｔａｌ ｗａｔｅｒｓ，ｉｓ ａ ｋｉｎｄ ｏｆ ｇｒｅｅｎ ａｌｇａｅ ｗｉｔｈ ｈｉｇｈ ｐｒｏ— ｔｅｉｎ，ｌｏｗ ａｆｔ ａｎｄ ｉｒｃｈ ｎｕｔｉｒｅｎｔ，ａｎｄ ｍｉｇｈｔ ｂｅｃｏｍｅ ｈｉ ｇｈ ｑｕａｌｉｔｙ ｒａｗ ｍａｔｅｒｉａｌｓ ｆｏｒ ｆｅｅｄ．［Ｃｈｉｎｅｓｅ Ｆｉｓｈｅｒｙ Ｑｕａｌｉｔｙ ａｎｄ Ｓｔａｎｄａｒｄｓ，２０１３，３（４）：７０—７５］ Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：Ｘｉａｍｅｎ ｃｏａｓｔａｌ ｗａｔｅｒｓ；Ｅｎｔｅｒｏｍｏｒｐｈａ ｌｉｎｚａ；Ｅｎｔｅｒｏｍｏｒｐｈａ ｉｎｔｅｓｔｉｎａｋｉｓ；Ｅｎｔｅｒｏｍｏｒｐｈａ ｃｌａｔｈｒａｔａ；ｎｕｔｒｉｅｎｔｓ Ｃｏｒｒｅｓｐｏｎｄｉｎｇ ａｕｔｈｏｒ：ＬＩ ｚｈｏｎｇｂａｏ，ｌｉ ｚｈｏｎｇｂａｏ＠ｊｍｕ．ｅｄｕ．ｃｎ