专利名称：一种甘薯全薯面及其生产工艺专利类型：发明专利
发明人：符锋,范会平,艾志录,李真申请号：CN201510247890.0申请日：20150515公开号：CN104905176A公开日：20150916
摘要：本发明公开了一种甘薯全薯面，由以下重量份数的原料制成：甘薯全粉75-95份，甘薯淀粉5-25份。本发明结合挂面和传统粉条的制作工艺，在甘薯全粉中添加适量的糊化的甘薯淀粉糊进行调配，再用一定量的温水进行和粉、压片、老化、冷冻、切条、烘干等工序进行制作，所得产品既能使甘薯的所有营养成分全部得到利用，弥补了传统粉条粉丝营养成分单一的缺点，同时也大大减少了由于制作传统甘薯淀粉而造成的环境污染，在整个生产过程中没有任何废弃物产生，进一步丰富了甘薯食品的品种。甘薯全薯面不仅保持了甘薯原有的营养成分，还具有很高的保健价值，是速食方便食品的极佳选择，其中含有丰富的膳食纤维，具有润肠通便，美容养颜，抗衰老等食疗和保健功效。
申请人：河南农业大学
地址：450002 河南省郑州市文化路95号
国籍：CN
代理机构：郑州中原专利事务所有限公司
代理人：乔玉萍
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