一、选择题
1. 关于“测定某种食物中的能量”的实验中，下列说法不正确的是（ ） A.
测
定
食
物
中
的
能
量
可
以
用
燃
烧
的
方
法 B.
选
用
的
食
物
应
该
是
容
易
燃
烧
的 C.
设
置
重
复
组
可
以
减
少
实
验
误
差
D. 食物燃烧时散失的热量不影响实验结果
2. 小刚患了重感冒，发烧快一星期了，体重明显下降，请问他体内的有机物被消耗量最大的是（ ） A. 质
糖
类
B.
蛋
白脂
C.
肪 D. 水 3. 下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（ ） ①糖类 ②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐 ⑥维生素．
A. ①③⑤⑥ B. ①②③⑥ C. ①②③ D. ①②⑤
4. 由于不吃蔬菜，某同学牙龈经常出血，说明他体内缺乏（ ） A.
维生素
A B.
维
维生素生
素
B1 C.
C D. 维生素D 5. 既能预防佝偻病又能预防夜盲病的最佳食物是（ ）
1
A. 番茄和菠菜 B. 牛奶和粗粮
C. 动物肝脏和鱼肝油 D. 柠檬和香蕉
6. 营养学专家建议我国青少年要多吃奶、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是（ ）
A. 主要供能物质 B. 人体生长发育必需的物质
C. 容易消化的物质 D. 有机物
7. 某同学平常不爱吃蔬菜和水果，近期刷牙时经常牙龈出血．他体内可能缺少（ ） A.
维生素
D B.
维
维生素生
素
B1 C.
A D. 维生素C 8. 人体内缺少维生素A时，容易患的病是（ ） A. 症
脚气病 B. C.
坏
夜盲
血
病 D. 佝偻病
9. 同等质量的下列物质被消化吸收后在人体内分解，释放能量最多的是（ ） A. 蛋
豆
油
B.
鸡大
C.
米 D. 香蕉 10. 夜盲症是由于缺少（ ） A.
维生素
A B.
维
维生素生
素
D C.
C D. 维生素B1
11. 某四个月大的男婴，由于出生后一直服用一种不含蛋白质的劣质奶粉，已出现头大、脸肿、智力迟缓等症状，根据所学知识判断，下列选项错误的是（ ） A.
蛋
白
质
是
建
构
和
修
复
身
体
的
重
要
原
料
2
B.
受伤病人应多吃含蛋白质的食物，如鸡蛋、大豆、鱼
类 C.
人
体
生
命
活
动
所
需
的
能
量
主
要
由
蛋
白
质
提
供
D. 人体的生长发育离不开蛋白质
12. 谷类食物在我国膳食构成中占有重要地位，是人们日常生活中的主食．这是因为谷类中含有丰富的能为人体提供能量的物质，这种物质是（ ） A.
脂
肪 B. 水 C.
维
生
素 D. 糖类 13. 食用加碘食盐，可防止下列那种疾病（ ） A. 病
夜盲症 B. C.
糖
坏血
尿
病 D. 地方性甲状腺肿 14. 某同学近来身体抵抗力下降，牙龈常出血，他可能缺乏（ ） A.
维生素
A B.
维
维生素生
素
B1 C.
C D. 维生素D 15. 下列物质中属于无机物的是（ ） A.
糖
类
B.
脂
质 C. 水 D. 蛋白质
16. 幼儿经常补钙，但仍然患佝偻病，原因是体内缺乏促进小肠对钙吸收的（ ） A.
维生素
A B.
维
维生素生
素
B C.
D D. 蛋白质
3
17. 2010年青海玉树发生特大地震灾害，有些人长时间被深埋在废墟中但最终获救，这些幸存者当时生命得以延续的最必需的营养物质是（ ） A. 质
水
B.
维蛋
白生
C.
素 D. 糖类 18. 下列食物中的主要成分不是蛋白质的是（ ） A. 清
羊
肉
B.
鸡
蛋米
C.
饭 D. 鱼肉
19. 无机盐是人体不可缺少的营养成分，分别缺乏下列哪种无机盐会引起儿童佝偻病、地方性甲状腺肿及贫血病（ ） ①钾；②钙；③钠；④铁；⑤碘；⑥磷．
A. ①②④ B. ②⑤④ C. ②⑥④ D. ⑥⑤④
20. 长期偏食，且只吃精米、精面的人容易患脚气病，因为精米、精面中缺少（ ） A.
维生素
A B.
维
维生素生
素
B1 C.
C D. 维生素D 21. 常食“五谷杂粮”有利于身体健康，是因为这些食物（ ） A.
含
各
种
营
养
成
分
的
量
都
相
同 B.
营
养
丰
富
，
为
人
体
提
供
全
面
的
营
养 C.
容
易
被
人
体
消
化
和
吸
收
D. 人们非常喜欢使用这些食物
4
22. 小李长期偏食，导致他夜晚看不清东西，这可能是他体内缺乏（ ） A.
维生素
A B.
维
维生素生
素
B C.
C D. 维生素D
23. 近年来，世界卫生组织已经频频向各国推荐使用传统的中国铁锅，原因是使用铁制炊具可以有效减少人患（ ） A. 病
夜盲症 B. .脚气
C. .
贫
血 D. .坏血病 24. 人体内含量最多的营养物质是（ ） A. 盐
蛋白质 B.
C.
无机
脂
肪 D. 水
25. 为引导学生积极参加体育活动，提高身体素质，綦江区每年都对学生进行体育水平测试．当你进行测试时，身体所需要的能量主要来源于（ ） A. 类
脂
肪
B.
蛋
糖白
C.
质 D. 维生素
26. 维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用，下面所列物质与缺乏症，不相符的是（ ） 选项 物质 缺乏症 A 维生素A 夜盲症 B 维生素B1 骨质疏松症 C 钙 佝偻病 D 铁 贫血病 A. A B. B C. C D. D
27. 在如下四种食物中，若以哪种食物为主食，最易患佝偻病（ ）
5
A. A B. B C. C D. D
28. 人体缺乏维生素A时，易患（ ） A. 病
脚
气
B.
夜
佝
偻盲
C.
症 D. 坏血病
二、探究题
29. 某实验小组为了探究不同食物中含有的能量，他们准备了花生仁和核桃仁．实验装置如图所示，请根据实验回答问题．（注：1毫升水，每升高1℃，需要吸收4.187J的能量）
（1）A装置中的花生仁为2克，燃烧前，锥形瓶
中的水温为10℃，燃烧后，锥形瓶中的水温为70℃（数据为实验重复3次的平均值），则锥形瓶中的水共吸收了热量 ______ J．
（2）B装置中的核桃仁为2克，燃烧前，锥形瓶中的水温为10℃，燃烧后，锥形瓶中的水温为75℃（数据为实验重复3次的平均值），则锥形瓶中的水共吸收了热量 ______ J． （3）如果A、B操作过程科学规范，依据（1）和（2）的实验结果可以得出结论：相同质量的花生仁和核桃仁种子， ______ 中的能量更多．
6
（4）此实验常假设上述热量为食物所含能量，实际上食物全部燃烧产生的能量比上述热量 ______ （填“多”或“少”），原因是 ______ ．
三、简答题 30.
将
左
右
两
部
分
相
关
的
内
容
用
线
连
起
来．
食物中的营养物质
【答案】
1. D 2. C 3. C 4. C 5. C
6. B 7. D 8. B 9. A 10. A
11. C 12. D 13. D 14. C 15. C
16. C 17. A 18. C 19. B 20. B
21. B 22. A 23. C 24. D 25. B
26. B 27. D 28. C
29. 7536.6；8164.65；核桃仁；多；燃烧时以及水分升温的过程中都会有一部分热量散失
30. 解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图： 维生素种类 主要功能 维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力 维生素D
促进钙、磷吸收和骨骼发育
可见，人体缺乏维生素A时易患夜盲症；缺乏维生素B1时易患脚气病，缺乏维生素C时易患坏血病，缺乏维生素D时易患佝偻病和骨质疏松症．
7
缺乏症
皮肤粗糙、
神经炎、食
坏血病、抵
佝偻病、骨
故答案为： 【解析】
1.
解：A、测定某种食物中的能量，可以用燃烧的方法，每克食物完全氧化燃烧时所释放的热量叫做热价，A正确． B、通过测量食物燃烧放出的热能来测定食物中能量的多少，选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子等，B正确．
C、为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的可信度，因此应该设置重复实验（或重复组），多做几次，然后取平均值，C正确．
D、食物燃烧时，有机物内储存的能量会以热量的形式释放出来，这些释放的能量能被水吸收，水在加热时吸收这些热量后水温会升高，通过测量水升高的温度，就可以推算出被燃烧的食物中含有多少的能量，食物燃烧时散失的热量影响实验结果，D错误． 故选：D
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质．测量食物中的能量我们一般用燃烧的方法来测定． 解答此类题目的关键是会测量食物中的能量和原理．
2.
解：糖类是人体进行生理活动的主要能源，人体所需的能量70%都来自于糖类；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育和细胞的修复以及更新有重要作用；脂肪是人体内备用的能源物质，一般储存在皮下备用；维生素、水、无机盐不能提供能量．
感冒发烧一般不思饮食，说明不能从食物中获得糖类来提供能量．只能启用体内储存的脂肪，因此，他体内有机物消耗最大的是脂肪，使体重明显下降． 故选：C．
食物中的营养成分包括：脂肪、糖类、蛋白质、水、无机盐、维生素．每一类营养物质都是人体所必需的．其中能够供给人体能量的是糖类、脂肪、蛋白质，其中糖类是最主要的供能物质．据此作答．
解答此题的关键是熟练掌握人体需要的营养物质及其作用．
3.
解：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，其中糖类是最主要的供能物质，脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质．蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织修复和更新的重要原料．
水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义．维生素既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用．水和无机盐属于无机物，其中水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体，营养物质和废物都必须溶解在水中才能被运输． 可见C符合题意．
8
故选：C．
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
此题重点考查了蛋白质、糖类、脂肪对人体的作用，注意掌握．
4.
解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图： 维生素种类 主要功能 维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 缺乏症
夜盲症、皮肤干
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
维生素C 维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力 维生素D
促进钙、磷吸收和骨骼发育
牙龈经常出血的人是坏血病的表现，是体内缺乏维生素C造成的，新鲜蔬菜和水果中富含维生素C，可多吃． 故选：C．
维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．
要注意掌握维生素的作用，可结合上面表格中的内容来比较记忆．
5.
解：维生素的种类很多，对人体非常重要．其中维生素A的作用是促进人体的正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，人体缺乏维生素A会患夜盲症、皮肤粗糙等，维生素A主要存在于动物肝脏、鱼肝油等食物中．缺乏维生素D易患佝偻病和骨质疏松，动物肝脏、鱼肝油等食物中也含有丰富的维生素D．可见既能预防佝偻病又能预防夜盲病的最佳食物是动物的肝脏和鱼肝油． 故选：C．
维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质．维生素是某些酶的辅酶的组成成分，在物质代谢中有重要的作用．如果食物中缺乏某种维生素或维生素的吸收利用发生障碍，就会引起物质代谢失常，影响正常生理功能，以致表现为维生素缺乏症． 关键点：维生素缺乏症，防止夜盲症的最佳食物是动物肝脏．
6.
解：蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一．瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质．它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础．另外，蛋白质也能氧化分解为人体提供一部分能量，但供能的主要物质是糖类．青少年生长发育快，需要从食物中摄取大量的蛋白质，所以，应多吃一些奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物． 故选：B
人体需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素六大类，对人体各有不同的功能，据此答题．
人体需要的六大类营养物质的作用及其食物来源，是重要考点，同学们注意掌握． 7.
解：维生素是一种重要的营养物质，如果缺乏，会有相应的缺乏症，如缺乏维生素C会得坏
9
神经炎、脚气病
患坏血病、抵抗
佝偻病、骨质疏
血病、牙龈出血等，维生素在新鲜的蔬菜和水果中含量丰富，因此小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能缺少维生素C．可见D符合题意． 故选：D．
人体对维生素的需要量很少，但维生素的作用却很大，是人体不可缺少的一种营养物质，据此作答．
了解各种维生素的作用，做这题的关键是掌握维生素C的缺乏症． 8.
解：维生素的功能及缺乏症如图： 维生素种类 主要功能 维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力 维生素D
促进钙、磷吸收和骨骼发育
可见，人体内缺少维生素A时，容易患的病是夜盲症． 故选：B．
维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．
解答此题的关键是掌握维生素的作用及缺乏症，可结合上面表格中的内容来帮助理解和记忆．
9.
解：每克葡萄糖在体内完全氧化时放出的能量15.6kJ，每克油脂在体内完全氧化时放出的能量39.3kJ，每克蛋白质在体内完全氧化时放出的能量16.7kJ，无机盐不能氧化提供能量，所以在人体内完全分解，释放能量最多的是脂肪．豆油主要含脂肪，鸡蛋主要含蛋白质，大米主要含淀粉，香蕉主要含维生素，因此同等质量的情况下豆油释放能量最多． 故选A．
根据每克葡萄糖、油脂、蛋白质在体内完全氧化时放出的能量，以及维生素不能提供能量判断．
“关爱生命，拥抱健康”是人类追求的永恒主题，所以对六大营养素的考查也成了热点之一，特别是六大营养素包括的种类、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等内容． 10.
解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如下表： 维生素种类 主要功能 维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
维生素C 维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力 维生素D
促进钙、磷吸收和骨骼发育
可知，人体缺乏维生素A时易患夜盲症． 故选：A．
维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对
10
缺乏症
皮肤粗糙、
神经炎、食
坏血病、抵
佝偻病、骨
缺乏症
夜盲症、皮肤干
神经炎、脚气病
患坏血病、抵抗
佝偻病、骨质疏
人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．
掌握维生素A的缺乏症以及食物来源是解题的关键，注意掌握．
11.
解：蛋白质是构成人体组织细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质，蛋白质也能提供能量． 糖类是人体最重要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，
脂肪也是重要的供能物质，但是人体的大部分脂肪作为备用能源储存在皮下等处，属于人体备用的能源物质．可见C符合题意． 故选：C
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．蛋白质是构成人体组织细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质，蛋白质也能提供能量．糖类是人体最重要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，脂肪也是重要的供能物质，但是人体的大部分脂肪作为备用能源储存在皮下等处，属于人体备用的能源物质． 关键点：糖类是人体主要的供能物质．其次要明确蛋白质的作用．即可答题．
12.
解：在食物“金字塔”中，我们每天吃的谷类食物比例较大，因为谷类中含丰富的淀粉等糖类，糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%． 故选：D．
物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
关键点：糖类是人体主要的供能物质，明确其食物来源．
13. 解：碘是合成甲状腺激素的重要物质，体内长期缺碘就会影响甲状腺激素的合成和甲状腺的发育，就会得地方性甲状腺肿，即大脖子病．国家为了预防大脖子病，在缺碘地区强制推广加碘食盐．另外多吃海带、紫菜等含碘丰富的海产品，也可以预防地方性甲状腺肿． 故选：D．
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
激素是由内分泌腺的腺细胞所分泌的、对人体有特殊作用的化学物质．它在血液中含量极少，但是对人体的新陈代谢、生长发育和生殖等生理活动，却起着重要的调节作用．激素分泌异常时会导致人体患相应的疾病．
关键点：碘是合成甲状腺激素的重要物质，缺碘易得大脖子病．
14.
解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图 维生素种类 主要功能 维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 维生素B1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
11
缺乏症
夜盲症、皮肤干
神经炎、脚气病
维生素C 维生素D
维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力 促进钙、磷吸收和骨骼发育
患坏血病、抵抗
佝偻病、骨质疏
某同学近来身体抵抗力下降，牙龈常出血，这是坏血病的表现，是体内缺乏维生素C造成的，新鲜蔬菜和水果中富含维生素C，吃了蔬菜和水果可以补充维生素C． 故选：C．
维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．据此作答．
本题主要考查维生素C的缺乏症及食物来源，难度较小，注重基础．
15.
解：糖类、蛋白质、脂质是含有碳元素的化合物，能燃烧，属于有机物．水中不含有碳元素，属于无机物． 故选：C
有机物是指含有碳元素的化合物．无机物是指不含有碳元素的化合物．一氧化碳、二氧化碳、碳酸盐等物质中虽然含有碳元素，但是这些物质的性质和无机物相似，把它们归入无机物． 解答本题要掌握有机物和无机物的区别与联系方面的知识，只有这样才能对各种物质进行正确的分类．
16.
解：幼年缺钙会患佝偻病，维生素对人体也有重要的作用，如果缺乏会得相应的缺乏症，如缺维生素D会患骨质疏松、佝偻病等，因为维生素D影响钙的吸收和利用，缺维生素D最终会导致缺钙，使得幼年患佝偻病，中老年人和妇女患骨质疏松．因此补钙的同时一定要补充维生素D．可见C符合题意． 故选：C
此题考查的是维生素对人体的作用，据此答题． 做这题的关键是了解维生素D的作用，其它几种维生素的作用也要注意掌握，这部分内容在考试中经常考到，多以这种选择题的形式出现．
17.
解：A、水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输．无水就无法进行各项生命活动．符合题意．
B、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与细胞的修复和更新有重要意义，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量．可见不是生命得以延续的最必须的营养物质．不符合题意． C、维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．可见不是生命得以延续的最必须的营养物质．不符合题意．
D、糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分．可见不是生命得以延续的最必须的营养物质．不符合题意． 故选：A．
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
掌握人体需要的六大类营养物质，主要理解水的重要性． 18.
解：A、牛肉中含有较多的蛋白质，A错误．
12
B、鸡蛋中含有较多的蛋白质，B错误．
C、米饭中含有较多的淀粉，属于糖类，C正确． D、鱼肉中含有较多的蛋白质，D错误． 故选：C．
根据常见的食品中含有的营养素进行分析，人体的六大营养物质是：水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素．不同的食物中营养成分的含量是不同的．
本考点考查了元素与人体健康的关系，基础性比较强．食品在现实生活中应用很广泛，应该好好把握．要合理膳食，均衡营养，保证身体健康．
19.
解：无机盐对人体非常重要，如果缺乏会得相应的缺乏症，．例如，无机盐中含有的钙磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，铁是构成血红蛋白的一种成分，人体缺铁会使血红蛋白的合成发生障碍，从而使人体内血红蛋白的含量过低，导致贫血．缺钙能引起佝偻病和骨质疏松，缺碘易导致地方性甲状腺肿，又叫大脖子病．可见B符合题意． 故选：B
无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右．无机盐对人体非常重要，它是构成人体组织的重要原料．据此解答．
明确无机盐的种类很多，不同的无机盐对人体有不同的作用．
20.
解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如表： 维生素种类 主要功能 维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
维生素C 维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力 维生素D
促进钙、磷吸收和骨骼发育
缺乏维生素B1易患脚气病，维生素B1主要存在于粮食的麸皮或粗粮中，精米、精面中缺少缺乏维生素B1，因此长期食用精米、精面的人容易患脚气病． 故选：B．
维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．
本题主要考查维生素的缺乏症及其食物来源，难度较小，注重基础．
21.
解：B、我们常吃“五谷杂粮’，主要以此为食，我们所吃的这些食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，营养较为全面，有利于身体健康． 故选：B．
食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用．
握六大类营养物质的主要作用，理解合理膳食的要求． 22. 解：维生素的功能及缺乏症如图：
13
缺乏症
夜盲症、皮肤干
神经炎、脚气病
患坏血病、抵抗
佝偻病、骨质疏
可见，缺乏维生素A会导致夜盲症，皮肤也会出现干燥的症状．因此，皮肤干燥、一到黄昏就看不清东西，是夜盲症的表现，是体内缺乏维生素A引起的． 故选：A．
维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．
解答此题的关键是掌握维生素的作用及缺乏症，可结合上面表格中的内容来帮助理解和记忆．
23.
解：红细胞里有一种红色含铁的蛋白质，叫血红蛋白．红细胞之所以呈红色，就是因为含有血红蛋白．血红蛋白的特性：在氧含量高的地方，与氧容易结合；在氧含量低的地方，又与氧容易分离．血红蛋白的这一特性，使红细胞具有运输氧的功能．
铁制炊具能为人体提供含铁的无机盐，有利于体内合成血红蛋白，可预防缺铁性贫血，可见C正确． 故选：C．
血液分为两部分：血浆和血细胞，血细胞包括红细胞、白细胞、血小板，其中红细胞具有运输氧的作用，据此答题
红细胞里有一种红色含铁的蛋白质，叫血红蛋白．红细胞之所以呈红色，就是因为含有血红蛋白．
24.
解：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，水、无机盐、维生素不能提供能量．其中水是人体内不可缺少的重要物质，约占体重的60%---70%，含量最高，是人体内最多的营养物质．水是细胞的主要组成成分．人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输． 故选：D．
食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用．据此解答．
关键点：水是人体细胞的主要成分之一，约占体重60%～70%，含量最高．
25.
解：A、脂肪常作为人体储备能源的物质；
B、糖类是人体最重要的供能物质，人体所需要的70%左右的能量由糖提供，因此测试时所需的能量主要来自糖类的氧化分解； C、蛋白质是构成人体细胞的基本物质； D、维生素不能为细胞生命活动提供能量． 故选：B．
糖的主要功能是提供热能．每克葡萄糖在人体内氧化产生4千卡能量，人体所需要的70%左右的能量由糖提供．
解此题的关键是理解掌握糖类是人体最重要的供能物质．
26.
解：A、缺乏维生素A会患夜盲症，故A正确；
B、缺乏维生素B1会患脚气病和神经炎，故B错误；
C、缺乏含钙的无机盐，儿童会造成佝偻病，骨成人患骨质疏松症．故C正确； D、缺铁会造成缺铁性贫血，故D正确．
14
故选：B．
人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图： 维生素种类 主要功能 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力 促进钙、磷吸收和骨骼发育
缺乏症
皮肤粗糙、
神经炎、食
坏血病、抵
佝偻病、骨
无机盐对人体也很重要，如果缺乏，也会引起相应的病症，如缺铁会造成缺铁性贫血，缺乏含钙的无机盐，儿童会造成佝偻病等．
解答此题的关键是熟练掌握不同无机盐和维生素的作用、缺乏症等；这部分内容是中考的热点，注意比较记忆
27.
解：通过题干中的图示，我们知道：含铁的无机盐食物C、D含量最高，食物A、B含量很低；含钙的无机盐在食物B中含量最高；维生素C在食物B中含量较高；维生素D在食物A中含量最高．食物D中缺乏含钙的无机盐、维生素D，因此会导致患佝偻病． 故选：D
这是一道识图题，图中用坐标的方式给出了四种食物所含有的部分营养成分．佝偻病是由于体内缺乏维生素D而引起钙、磷代谢障碍和骨骼的病理变化所造成的．食物中缺乏含钙的无机盐也会患佝偻病．佝偻病多见于3岁以下的儿童． 正确识图是做好此题的关键．
28.
解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图 维生素种类 主要功能 维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
维生素C 维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力 维生素D
促进钙、磷吸收和骨骼发育
可见，人体缺乏维生素A时易患夜盲症． 故选：C．
维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．
维生素的作用及缺乏症是考试的重点，要注意掌握，可结合上面表格中的内容比较记忆． 29.
解：（1）1mL水每升高1℃需吸收4.2焦热能，根据热量公式Q=cm•△T．花生仁燃烧释放的能量═4.187×30×（70-10）═7536.6（焦）．
（2）1mL水每升高1℃需吸收4.2焦热能，根据热量公式Q=cm•△T．核桃仁燃烧释放的能量═4.187×30×（75-10）═8164.65（焦）． （3）都是2克相同质量的种子燃烧后A花生仁释放的热量7536.6焦小于B核桃仁释放的热量8164.65焦，因此可以得出的结论是等质量的核桃仁所含能量高于花生仁所含能量．
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缺乏症
夜盲症、皮肤干
神经炎、脚气病
患坏血病、抵抗
佝偻病、骨质疏
（4）在实验过程中，尽管对实验装置进行了改进，由于条件所限，原因是燃烧时以及水分升温的过程中都是会有一部分热量散失，因此，实际上种子全部燃烧产生的热量比上述热量多．
故答案为：（1）7536.6 （2）8164.65 （3）核桃仁
（4）多；燃烧时以及水分升温的过程中都会有一部分热量散失．
1）种子的成分包括有机物（淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（水和无机盐）．有机物是含碳的化合物，容易燃烧，而无机物是不含碳的，熔点高，不易燃烧．
（2）每克食物在体外充分燃烧时释放的热量，是食物的热价．食物的热价反映出食物中储存能量的多少，据此解答．
解答此类题目的关键是学会测量食物的热价，本题考查通过探究实验解决问题的能力． 30.
维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．维生素的种类很多．
维生素的作用及缺乏症是考试的重点，要注意掌握，可结合上面表格中的内容比较记忆．
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