干粽叶和鲜粽叶各有优缺点，干粽叶颜色为黄色，清香气息浓重，煮熟后的粽子特别香，但韧性差，包粽子时可能断裂。鲜粽叶颜色为青绿色，韧性比较好，但很容易买到返青粽叶，影响身体健康。干粽叶和鲜粽叶使用前的处理方法也不同。
干粽叶和鲜粽叶哪个好
1、干粽叶的优缺点
干粽叶就是用新鲜的粽叶晒干之后得到的，它的颜色为黄色或者褐色。粽叶在经过晒干之后将清香气都保留在了叶子中，煮出来的粽子特别香。但干粽叶在使用前需要浸泡、煮制等程序，比较麻烦，并且韧性差，包粽子的时候可能会断裂。
2、鲜粽叶的优缺点
鲜粽叶就是新鲜采摘的箬叶，新鲜采摘的叶子颜色为青绿色，有自然的清香气息，并且韧性比较好，不容易断裂或漏米，成品比较好看。但如今市场上有很多返青粽叶，存在食品安全问题。
干粽叶和鲜粽叶处理方法
干粽叶使用前需浸泡一夜，然后将其放入锅中煮至柔软，可以加入食盐杀菌，取出后冲洗掉盐分放入水中浸泡备用;鲜粽叶使用前不需要煮制和浸泡，但需要将其清洗干净，并用开水烫三分钟即可。